Amerikan Sağlık ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı ile Tarım Bakanlığı, beslenme piramidi yerine dairesel bir MyPlate modeliyle sunulan en yeni Amerikan Beslenme Kılavuzları'nda önemli değişikliklere gittiğini bildirdi. Kuzey Karolina'da faaliyet gösteren diyetisyen Natalie Mokari, çoğu zaman çelişkili beslenme tavsiyeleri arasında kaybolan kişilere rehberlik etmek amacıyla bu yeni kılavuzlar, MyPlate modeli ve Akdeniz diyeti yaklaşımlarına göre örnek günlük menüler hazırlayarak farklılıkları ve benzerlikleri aktardı. Haberi CNN ve N1 kaynakları kaydetti.

Mokari, çok sayıda nüanslı ve bazen çelişkili beslenme tavsiyeleri arasında gün boyunca ne yenileceği konusunda kaybolmanın kolay olduğunu belirtti. Her beslenme planının karbonhidratlara biraz farklı yaklaştığını vurgulayan Mokari, Akdeniz diyetinin tam buğday, kahverengi pirinç, makarna, kinoa ve yulaf gibi tam tahılları öne çıkardığını kaydetti. Bu nedenle, Akdeniz diyeti menüsünde kahvaltı için taze orman meyveleri, öğütülmüş keten tohumu ve bademle zenginleştirilmiş tam tahıllı yulaf ezmesi tercih edildiğini aktardı. Akdeniz diyetinin, karbonhidrat alımına dikkat edenler için zorlayıcı olabileceğini ancak kişiye özel uyarlanabileceğini ifade etti. MyPlate modelinin karbonhidratların tabağın dörtte birinden biraz fazlasını oluşturmasını önerdiğini belirten Mokari, bu tabağın tek bir öğünü değil, tüm günlük beslenmeyi temsil ettiğini açıkladı. Bu modelde kahvaltının az yağlı yoğurt, meyve ve granola içerdiğini, süt ürünleri ve lif sağladığını kaydetti. Yeni beslenme piramidinde ise kahvaltıda peynir ve yumurtanın öne çıktığını aktararak, bu planda ıspanaklı peynirli omlet, ezilmiş avokado ile tam tahıllı tost ve orman meyvelerinin yer alabileceğini bildirdi. Yeni piramidin meyve ve sebzelerden daha fazla, özellikle rafine tahıllardan daha az karbonhidrat alımını vurguladığına dikkat çeken Mokari, bunun düşük karbonhidratlı bir diyet olduğuna dair bir kafa karışıklığı bulunsa da aslında öyle olmadığını ifade etti. Yeni beslenme piramidi günde üç porsiyon sebze ve iki porsiyon meyve önerirken, öğle yemeği için tavuklu, avokadolu, rendelenmiş peynirli, salatalıklı, domatesli, zeytinyağlı soslu ve siyah fasulyeli karışık yeşil yapraklı sebze salatası sunulabileceğini aktardı. Akdeniz diyetinin her öğünde meyve, sebze, tam tahıllar ve sağlıklı yağları vurguladığını, bu sayede çok lifli olduğunu kaydeden Mokari, bu plan için öğle yemeğinde fasulyeli sebze çorbası ile humuslu, domatesli ve beyaz peynirli tam tahıllı tost örneklerini verdi. MyPlate modelinin ise yetişkinler için günde yaklaşık iki ila dört kâse sebze ve bir buçuk ila iki kâse meyve alımını tavsiye ettiğini belirten Mokari, öğle yemeğinde peynir, marul ve domatesle mısır tortillalarında iki adet öğütülmüş hindi tacosu ile protein, sebze ve sağlıklı yağlar için guacamole soslu salatalık ve biberin yer aldığını açıkladı.

Mokari, hiçbir diyetisyenin size daha fazla bütün gıda tüketmenizi söylemeyeceğini, bunun harika bir kılavuz olduğunu belirtti. Ancak yeni beslenme piramidinin şeker ve işlenmiş gıdalar konusunda önceki kılavuzlardan daha katı olduğunu vurgulayarak, 5 ila 10 yaş arası çocukların ilave şeker tüketmemesini önerdiğini kaydetti. İlave şekerin birçok paketli üründe bulunduğunu ve bu durumun, çok dikkatli ve geniş bir bütçeye sahip olunmadıkça uygulamayı zorlaştırdığını belirten Mokari, bu kuralın "gerçekçi olmadığını" ifade etti. İlave şekeri azaltmanın harika olduğunu ancak hiç tüketmemenin sürdürülebilir olmadığını vurguladı. Süt ürünleri, beslenme planları arasındaki en belirgin farklılıklardan birini oluşturuyor. Akdeniz diyeti, süt ürünlerini (kümes hayvanları ve yumurta ile birlikte) günde bir porsiyonla sınırlarken, yeni beslenme piramidi tam yağlı süt ürünlerini öne çıkarıyor. Bu menüde peynir, kahvaltıdaki omlette, öğle yemeğindeki salatada ve ara öğünde üzümle birlikte yer alıyor. MyPlate ise az yağlı süt ürünlerini tavsiye ediyor; bu da az yağlı yoğurt ve akşam yemeğinde bir bardak az yağlı sütle kendini gösteriyor. Ara öğünlerde Akdeniz diyetinde armutlu, tarçınlı ve cevizli süzme yoğurt; yeni beslenme piramidinde üzümlü peynir çubukları; MyPlate'te ise kuruyemiş ezmeli elma dilimleri bulunuyor. Mokari, MyPlate ve Akdeniz diyeti öğünlerinin yağları öncelikle zeytinyağı, avokado ve kuruyemiş ezmelerinden aldığını açıkladı. MyPlate akşam yemeğinde tavuktan (veya tavuk köftesinden) protein, tam tahıllı makarnadan karbonhidrat ve fırınlanmış kuşkonmazla bir bardak süt şeklinde süt ürünleri sağlandığını belirtti. Proteinler de beslenme planlarına göre farklılık gösterebilir; Akdeniz diyeti kuruyemiş, fasulye ve balığı ana protein kaynakları olarak kullanırken, MyPlate az yağlı etlere de odaklanıyor. Yeni beslenme piramidinin ise günde vücut ağırlığının kilogramı başına 1.2 ila 1.6 gram protein alımını önerdiğini, bunun önceki tavsiyelerin neredeyse iki katı olduğunu kaydetti. Yeni piramit kapsamında akşam yemeği, tereyağlı fırınlanmış patates ve fırınlanmış brokoli ile havuçla birlikte biftek içerirken, Akdeniz diyetinde limonlu, zeytinyağlı ve taze otlu fırınlanmış somon ile karışık yeşil yapraklı sebze salatası, salatalık, domates, havuç, biber, avokado ile büyük bir porsiyon sebze sunuluyor. Mokari, tam yağlı süt ürünleri ve yüksek doymuş yağ içeren etlerle zengin bir diyetin, kardiyovasküler hastalık geçmişi olan veya risk altında olan kişiler için önerilmediğini de ekledi. Mokari, müşterilerine danışmanlık yaparken, bir kişinin sağlığı ve yaşam tarzı için neyin işe yaradığının bireysel olması gerektiğinin farkında olduğunu belirtti. Tek bir kılavuz yerine, sağlıklı beslenmenin genel ilkelerine odaklandığını ifade etti. Dengeli bir diyetin beş temel unsuru olan proteinler, karbonhidratlar, sağlıklı yağlar, meyve ve sebzeleri düşündüğünü vurguladı. Önceliğin bütün gıdalara verilmesi gerektiğini, ancak dondurulmuş ve konserve versiyonların bazıları için en kolay seçenek olabileceğini de kaydetti. Mokari’nin müşterilerine tavsiye ettiği öğün, belirli bir beslenme planından ziyade farklı yaklaşımları birleştiriyor; limonlu, zeytinyağlı ve taze otlu fırınlanmış somon, fırınlanmış brokoli ve kahverengi pirinç içeriyor. Genel olarak, az yağlı proteinleri, lif açısından zengin karbonhidratları ve zeytinyağı veya avokado yağı, avokado ve kuruyemiş ezmeleri gibi sağlıklı yağları tercih ettiğini aktardı. Bu tür kılavuzlarla, çoğu diyette makarna, beyaz pirinç ve ekmek gibi bazı rafine karbonhidratlara da yer olduğunu ekleyen Mokari, ilave şeker ve işlenmiş gıdaların bireyler ve aileler için sürdürülebilir olduğu ölçüde azaltılması gerektiğini vurguladı. Mokari, "Her şey dengede," değerlendirmesini kaydetti.