Artiçoka, geleneksel olarak Sırp tarlalarda yetiştirilen kültürler arasında yer almasa da, pazar nişini arayan çiftçiler için küçük yerli üretimler ilgi çekici olabilir. Bu bitki Akdeniz mutfağında iyi bilinir ve hem taze hem de işlenmiş olarak kullanılır.

Sırbistan'da yetiştirmek mümkün olsa da hesaplama, çeşit, toprak, sulama ve bitkilerin kışlanma olanağına bağlıdır. Deneyimsiz üreticiler için güvenli seçenek, küçük bir deneme alanının kurulması ve üretimi genişletmeden önce müşteriler bulunması olabilir.

Artiçokanın verimi önemli ölçüde değişir. Bazı araştırmalar, hibrit çeşitlerin hektara başına 14,6 ila 15,7 ton ticari başlıklar verdiğini göstermiştir, bazı yerel çeşitlerin verimi ise 2,6 ila 7,3 ton arasında olmuştur.

Elverişli koşullar altında sonuç önemli ölçüde daha iyi olabilir. Bazı denemelerde hektara başına 13,7 ila 24,3 ton kaydedilmiştir.

Dikim yoğunluğu da çeşit ve üretim yöntemine bağlıdır. Bir üretim sisteminde hektara başına yaklaşık 9.200 bitki kullanılmış, sıra aralığı 1,4 metre ve bitki arasındaki mesafe 0,8 metre olarak ayarlanmıştır.

Başlangıç yatırımları toprak hazırlık, dikme materyali, sulama, gübre, bitki koruma, işgücü, hasat, ambalaj ve nakliye gibi faktörleri kapsar. Bu nedenle maliyetler, üreticinin zaten toprak, makine ve gerekli altyapıya sahip olup olmadığına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

En büyük belirsizlik, üreticinin ürününü ne kadar fiyatla satabileceği konusundadır. Eğer verim hektara başına 15 ton ulaşsa ve kilogram fiyatı iki euro olsaydı, üretim değeri yaklaşık 30.000 euro olurdu.

Üç euro fiyatla gelir 45.000 euroya yükselirken, kilogram fiyatı dört euro ise ürünün değeri yaklaşık 60.000 euro olur. Ancak bu, tüm üretim maliyetlerinin çıkarılmadan önce elde edilen brüt geliri ifade eder ve bu hesaplama, tüm ürünün belirtilen fiyata satılabileceği varsayımına dayanır.

Artiçoka yeterli suya ihtiyaç duyar, bu nedenle güvenilir sulama sistemleri en önemli hususlardan biridir. Ayrıca, yerel iklim koşullarına uygun çeşit seçimi de büyük önem taşır.

Artiçokanın yerli tarlalarda düşük temsil edilmesi hem bir avantaj hem de bir risk oluşturur. Rekabet daha az olsa da, Sırbistan pazarı Akdeniz ülkelerindeki kadar gelişmemiştir.

Potansiyel müşteriler restoranlar, perakende zincirleri, özel mağazalar ve işleme tesisleri olabilir. Ancak önceden satış garantisi olmadan büyük üretim ciddi bir riske yol açabilir.

Bu nedenle mantıklı başlangıç, birkaç are alanında deneme yapmak, uygun çeşitleri ve talebi araştırmak ve ancak o zaman üretimi genişletmek olacaktır. Artiçoka ilgi çekici bir niş kültürü olabilir, ancak yüksek potansiyel hektara başına gelirler, kendi başına yüksek kar anlamına gelmez.