Son zamanlarda marketlerde veya yerel çiftliklerde beyaz yumurta ile sıkça karşılaşan tüketiciler, bu durumu şaşkınlıkla karşılıyor. Çoğunlukla kahverengi yumurtaların satıldığı raflarda beyaz veya karışık yumurtalar görmek, insanların bu yumurtaların tadı, pişirme şekli ya da sağlık ve besin değerleri açısından farklı olup olmadığını merak etmesine yol açıyor.

Bird Brothers şirketinde çalışarak yumurta üreten Rıçard Mju, "Beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından, kahverengi yumurtalar ise kahverengi tavuklar tarafından üretiliyor. Tat ve pişirme yöntemlerinde bir fark bulunmuyor." ifadelerini paylaştı.

Better Eggs markasının kurucusu Henri O’Konor ise, "Beyaz yumurtalar genelde daha açık tüylü tavuklardan gelirken, kahverengi yumurtalar daha koyu tüylü tavuklardan elde ediliyor. Bu tamamen estetik bir fark; içeriği etkilemiyor." dedi.

İngiliz Yumurta Bilgilendirme Servisi de, yumurta kabuğunun renginin tamamen tavuk ırkına bağlı olduğunu belirtirken, "Genel olarak, beyaz tavuklar beyaz yumurta, kahverengi tavuklar kahverengi yumurta üretir." bilgisini verdi.

Prep Kitchen'da gıda sektörü yöneticisi Pol Mejson, "Kabuğun rengi tamamen tavuk ırkına bağlıdır; beyaz tüylü tavuklar beyaz yumurta, kahverengi tüylü olanlar kahverengi yumurta üretir." diyerek bu durumu vurguladı.

St Ewe Free Range Eggs şirketinin yöneticisi Rebeka Tonks, "Yumurta kabuğunun rengi genetik olarak belirlenir ve tavuk ırkına bağlıdır; kaliteden bağımsızdır." açıklamasında bulundu.

The Waddle and Cluck web sitesinin sahibi Lindzi Čestejn, "Beyaz ve kahverengi yumurtalar arasındaki tek fark tavuktur; başka bir fark yok." diyerek konuya açıklık getirdi.

RSPCA Assured organizasyonunda değerlendirmeler yöneticisi olarak görev yapan Şarlot Tomas, "Tavukların kulaklarındaki renk, yumurtanın rengiyle sıklıkla örtüşmektedir; koyu renkli kulaklar genellikle kahverengi yumurta, açık renkli kulaklar ise beyaz yumurta üretmektedir." dedi.

Henri O’Konor ayrıca, "Tüketiciler arasında yaygın bir yanlış anlama olsa da, kabuk rengi kalitenin belirleyicisi değildir." ifadesini kullandı.

Eğitimli spor diyetisyeni Destini Mudi, "Beyaz ve kahverengi yumurtalar temelde aynıdır; yüksek kaliteli proteinler ve B12 vitamini, iyot, selenyum gibi besin maddelerini içerir." diyerek her iki yumurtanın da besin değeri hakkında bilgi verdi.

İngiliz Yumurta Bilgilendirme Servisi, beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında besin değeri bakımından herhangi bir farklılık olmadığını kaydetti. "Yumurta, vitaminler, mineraller ve kaliteli proteinler içeren, 80 kalori altında besleyici bir gıda maddesidir." denildi.

Pol Mejson, "İnsanlar genellikle yumurta rengini misal duydukları bazı eski bilgiler doğrultusunda kesin bir şekilde değerlendirmekte. Kahverengi yumurtaların daha sağlıklı olduğu düşüncesi tamamen yanlıştır." açıklamasında bulundu.

Rebeka Tonks, "Beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında minimal ya da hiç besin farkı yoktur. Tat aynı olup, iç malzeme kalitesi ise tavukların genel sağlığına, beslenmesine bağlıdır." dedi.

Gıda teknolojisi uzmanı ve Cape Crystal Brands kurucusu Edmund McCormick ise, "Besin değeri açısından beyaz ve kahverengi yumurtalar eşittir; benzer yetiştirme koşullarında aynı miktarda protein, yağ ve vitamin içerirler." diyerek, yumurtaların eşit besin değeri taşıdığı bilgisini paylaştı.

Hem şef hem de tarif geliştiricisi olan Keti Vajn, "Tat farkları tavukların beslenmesine, yumurtaların tazeliğine ve pişirme yöntemlerine bağlıdır; kabuk rengiyle herhangi bir ilgisi yoktur." dedi.

Henri O’Konor, "Tavukların yetiştirilme şartları, beslenmeleri ve hareket alanları, tadı ve kalitesi üzerinde en büyük etkiye sahiptir." dedi.

Edmund McCormick, "Kör tat testleri, insanların beyaz ve kahverengi yumurtaları ayırt edemediğini göstermektedir; tadın belirleyici faktörü tavukların beslenmesi ve yumurtanın tazeliğidir, kabuk rengi değildir." belirtti.

Pol Mejson, "Mutfak açısından, herhangi bir fark yoktur; omlet yapsanız, haşlasanız ya da kekte kullansanız kayda değer bir farklılık oluşmaz." ifadelerini kullandı.

Edmund McCormick son olarak, "Beyaz ve kahverengi yumurtalar mutfakta aynı işlevlere sahiptir." ifadesini ekledi.

Lindzi Čestejn, "Yumurta sarısının koyu rengi, tavukların beslenmesine ve maruz kaldıkları güneş ışığına bağlıdır. Sarı, daha iyi bir beslenme şeklinin göstergesi olabilir." dedi.

Rıçard Mju, beyaz yumurtaların neden daha fazla tercih edildiğini açıklayarak, "Beyaz tavuklar daha sakin, daha kolay beslenirler ve daha uzun sürede yumurta üretirler; bu, onları daha sürdürülebilir bir seçenek haline getirirken kalite veya besin değerinden ödün vermez." ifadesinde bulundu.

Eski ve yanlış bilgilendirmeler nedeniyle yumurta ve sağlık konularında tartışmalar oldukça yoğun bir şekilde sürmektedir. Genel olarak jümurta sağlıklı proteinler ve diğer önemli besin maddeleri içeren besleyici bir gıda maddesidir ve dengeli bir beslenmenin güvenli bir parçasıdır.