Sırbistan'ın Bačko Bölgesi ve Leskovac gibi yerlerde iyi bilinen Dušica Oros, paprika üreticisi, "Capsicium annuum" Paprika Üreticileri Derneği'nin eski başkanı ve Ruski Krstur'daki "Paprika Kooperatifi" direktörüdür.
Ona bize en sevdiği paprikalı tariflerini paylaştı, bu tarifler kolay hazırlanıyor ve mükemmel bir lezzete sahip.
**1. Paprikali Kek:**
* **Malzemeler:** * 200 g yumuşak un * 200 g mısır unu * Bir paket kek tozu * 1 yumurta * 100 ml yağ * 200 ml süt * 100 ml yoğurt * 2 kaşık kırmızı pul biber * 200 g hazır Meksika sebze karışımı * 3 fırınlanmış paprika
* **Hazırlanışı:**
Kuru malzemeleri karıştırın, ardından yumurta, yağ, süt ve yoğurdu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üçüncü bir kısmına kırmızı baharatlı paprikalar ekleyin. Bu hamurun bir kısmını yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Kalan hamura hazır Meksika sebze karışımı ve dilimli paprikayı ekleyin. Kırmızı hamuru üzerine dökün ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
**2. Ajvarlı Dolma:**
* **Malzemeler:** * 8 paprika * 300 g kuru fasulye * 1 adet kırmızı soğan * 1 defne yaprağı * Tuz, zeytinyağı, un, kırmızı pul biber
* **Hazırlanışı:**
Kuru fasulyeyi kırmızı soğan ve defne yaprağı ile birlikte pişirin. Bir kıvam elde edene kadar fasulyeleri ezerek daha yoğun hale getirin. Bu karışımı paprikaların içine doldurun, bir tepsiye dizin ve 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
**3. Paprikalı Şiş:**
* **Malzemeler:** * 2 tavuk göğsü * 2 büyük fırınlanmış paprika * 1 adet sarı soğan * 3 adet beyaz soğan * 100 g doğranmış sucuk * Un, yumurta, kızartma unu, yağ
* **Hazırlanışı:**
Tavuk göğüslerini şnitzel şeklinde kesin, hafifçe tuzlayın ve karabiberleyin. Bir miktar yağda sarı soğanı, beyaz soğanı ve sucuğu kavurun. Şişlerin üzerine fırınlanmış paprikayı yerleştirin ve etin üzerine sucuk ve soğan karışımını sürün. Her bir şnitzel'i un, yumurta ve kızartma ununa batırın. Orta ateşte her iki tarafı da güzelce kızartın.
**4. Paprikalı Pirinç:**
* **Malzemeler:** * 8 paprika * 500 g kıyma * 50 g pirinç * 1 adet havuç * 1 yumurta * 1 adet kırmızı soğan * 1 adet beyaz soğan * Taze dereotu, yağ, 1 domates, tuz
* **Hazırlanışı:**
Yağda kırmızı soğanı ve rendelenmiş havucu kavurun. Pirinç ekleyin, karıştırın ve kıymayı ekleyip iyice karıştırın. Taze dereotunu ekleyin, tuzlayın ve ocaktan alın. Paprikayı doldurun, her birini taze domatesle kapatıp tepsiye dizin. 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
**5. Paprikalı Yumurta:**
* **Malzemeler:** * Taze krsturska paprikaları * Ev yapımı yumurtalar * Tuz, yağ
* **Hazırlanışı:**
Paprikayı küp şeklinde kesin ve ısıtılmış yağda kavurun. Paprika yumuşadığında tuzlayın ve üzerine kırılmış yumurtaları dökün. Yumurtalar pişene kadar sürekli karıştırın ve taze ekmekle servis edin.
**6. Dolma Paprikası:**
* **Malzemeler:** * 6 paprika (üç farklı renk) * 500 g peynir * 1 küçük kase sirke * 200 g sucuk * 2 paprika * 100 g haşlanmış bezelye * 2 adet havuç * 1 yumurta, tuz, biber
* **Hazırlanışı:**
Paprikayı çekirdeklerinden temizleyin. Üç farklı renk paprikayı doldurmak için kullanın, diğer iki papriğı, havucu ve sucuğu küp küp doğrayın. Peyniri sirke ile karıştırın ve haşlanmış bezelye, doğranmış sebzeler ve sucuk ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı paprikaların içine doldurun. Paprikayı küçük bir tepsiye yerleştirin ve 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
**7. Paprikalı Tavuk:**
* **Malzemeler:** * 8 paprika * 4 patates * 1 adet kırmızı soğan * 2 su bardağı pirinç * Tuz, biber, kuru bitkisel baharatlar, yağ * 5 yumurta * 200 g sirke * 500 ml yoğurt
* **Hazırlanışı:**
Yağda kırmızı soğanı ve rendelenmiş patatesi kavurun. Pirinç ekleyin, baharatlayın ve birkaç dakika daha kavurun. Bu karışımı paprikaların içine doldurun. Paprikayı yağlanmış bir tepsiye dizin ve yumurta, sirke ve yoğurt karışımını üzerine dökün. Paprikaların tamamen bu karışıma batması için yeterli miktarda sos olmalıdır. 180 derece fırında yaklaşık 70 dakika pişirin, sos kıvam alana kadar.
