Gıda güvenliği uzmanı Dr. Brian Kwok Lee, süpermarkette asla almadığı dört gıda maddesini belirterek, bu ürünlerin riskinin kesinlikle değerli olmadığını vurguladı.

Uzmanlar, besin güvenliği konusunda dikkatli davranmamız gerektiğini ve bazı gıda maddelerinin risk taşıdığını aktarıyor. Washington eyaletinden gıda kimyageri ve sektör danışmanı Dr. Brian Kwok Lee, kişisel olarak kaçındığı besinleri açıklayarak, bu ürünlerin sağlık açısından potansiyel tehlike oluşturduğunu kaydetti.

Dr. Lee’nin riskli bulduğu ilk ürün, pastörize edilmemiş süt, yani çiğ süt olarak öne çıkıyor. Pastörize süt, zararlı bakterileri öldürmek amacıyla ısıl işleme tabi tutulurken, çiğ süt doğal halinde kalmakta ve bu durum tüketicileri salmonella, E. coli, listeria ve brüselöz gibi zararlı bakterilere maruz bırakabilmekte.

"Birçok insan çiğ sütün sağlık yararları olduğunu savunsa da, risk etmeye değmez. Bu süt, özellikle işlenmemiş tesislerden geldiyse, birçok patojenik organizmayı içinde barındırabilir," diyerek bu konudaki çekincelerini ifade etti.

Süpermarkette alışveriş yaparken katı bir kuralı olduğunu belirten Dr. Lee, önceden kesilmiş meyve ve sebzelerden, özellikle de gıda mağazalarında kesilenlerden kaçınılması gerektiğini aktardı. Bunun sebebi ise, bu ürünlerin arka planda uygulanan hijyen uygulamaları konusunda belirsizlik olması.

"Kesim işlemini yapan kişinin ne yaptığını ve hangi hijyenik önlemleri aldığını bilmediğim için temkinliyim. Ambalajlı gıda ürünleri, yasal olarak sıkı denetimlerden geçmek zorundayken, yerinde üretilen gıda mutlaka aynı kurallara tabi olmuyor," şeklinde açıkladı.

Özellikle önceden kesilmiş kavun gibi ürünler, bakterilere karşı oldukça hassas olduğundan, uzmanlar tarafından alınmaması önerilmektedir. Gıda güvenliği uzmanları, ayrıca tüketicilere önceden kesilmiş meyve ve sebzeleri alırken dikkatli olmalarını, bunları yıkamaları ve uygun şekilde saklamaları gerektiğini bildirerek, gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmelerini tavsiye ediyor.

Bu konudaki diğer bir uyarı da, Delaware Üniversitesi'nden mikrobiolog Profesör Kali Knil’den geldi. Knil, çiğ filizlerin, örneğin turp ve yonca filizlerinin tüketilmesinin yararlarının yanında, E. coli ve salmonella gibi tehlikeli patojenler içerebileceği konusunda uyarıda bulundu.

"Filizlerin çimlenmesi için tohumların uygun şekilde dezenfekte edilmesi mümkün olmamaktadır, bu nedenle tohumlarda bulunabilecek salmonella gibi bakterilerin tamamen öldürülmesi sağlanamaz," şeklinde ekledi.