İspanyol kasap El As Karnisero, otuz yılı aşkın deneyimiyle çiğ tavuk etinin pişirilmeden önce yıkanması uygulamasının gıda güvenliği açısından ciddi riskler taşıdığını belirtti. Bazı tüketicilerin patojenlerden korunma amacıyla bu yöntemi tercih etmeye devam ettiğini kaydeden Karnisero, yaygın bilinen bu uygulamanın aksine farklı bir görüş aktardı. Kasap Karnisero, TikTok hesabında düzenli olarak paylaştığı mutfak tavsiyeleri ve tariflerinde, tavuk etini pişirmeden önce yıkamama nedenlerini detaylı bir şekilde açıkladı. Bir müşterisinin tavuğu evde yıkamak için özel ambalaj talebi üzerine konuyu ele aldığını belirten Karnisero, müşterinin bu eylemi "tüm kir ve bakterileri temizlemek" amacıyla yaptığını ifade ettiğini kaydetti. Ancak Karnisero, çiğ etin bakteriler içerebileceğini ve yıkama sırasında sıçrayan su damlacıklarıyla mikroorganizmaların mutfak gereçleri, lavabo ve diğer yüzeylere yayılabileceğini vurguladı. Bu durumun, salmonella gibi kusma, ishal ve karın ağrısı ile seyreden enfeksiyon riskini artırabileceğini aktardı. Karnisero, etin yıkanması yerine iç sıcaklığının 73,9 santigrat derecenin üzerine çıkacak şekilde tamamen pişirilmesini tavsiye etti. Zararlı mikroorganizmaların ancak bu yöntemle yok edilebileceğini kaydeden kasap, et yıkama pratiğinin kökenini de sorguladı. Gıda güvenliği uzmanları da bu görüşü destekledi. Gıda Standartları Ajansı (Food Standards Agency), çiğ tavuk, sığır, domuz, kuzu veya dana etinin hazırlanmadan önce yıkanmamasını önerdi. Ajans yetkilileri, etin yıkanmasının bakterileri mutfağa istemeden yayabileceğini ve gıda kaynaklı hastalık riskini artırabileceğini bildirdi.