Jelatin, hayvansal kolajenden elde edilen bir bileşendir ve jel ile jöleli şekerlere karakteristik kıvamını verdiği belirtilmiştir. Ayrıca, cilt, kemik ve bağırsak sağlığı için potansiyel faydaları olduğu bildirilmiştir. Ancak bu etkilerin bilimsel olarak doğrulanması sınırlı olduğundan, dikkatli tüketilmesi ve takviye almadan önce bir doktora danışılması gerektiği vurgulanmıştır. Kolajen takviyelerinin cilt sağlığına faydaları sıklıkla öne çıkarılmaktadır ve araştırmalar, kolajen takviyesinin cilt hidrasyonunu ve elastikiyetini artırabileceğini belirtmiştir. Jelatin de hayvansal kolajenden yapıldığı için benzer faydalar sağlayabileceği düşünülmektedir. Ancak, bu iki ürün farklı olup, jelatinin faydaları hakkında kolajene kıyasla daha az araştırma bulunduğu kaydedilmiştir. Jelatinin insan cildi ile uyumlu olması nedeniyle yara iyileşmesine yardımcı olabileceği belirtilmiştir. Sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırmada, Japon mersin balığı jelatininin antioksidan aktiviteyi artırdığı ve cilt yapısını iyileştirdiği kaydedilmiştir. Ancak, araştırmacılar bu durumun insanlar için de geçerli olduğunu varsayamayacaklarını vurgulamıştır. Jelatinin kemik sağlığını korumaya da yardımcı olabileceği ifade edilmiştir. Küçük bir araştırma, C vitamini ile zenginleştirilmiş jelatin takviyesi almanın, aralıklı egzersiz yapan erkeklerde kolajen sentezini iyileştirdiğini belirtmiştir. Kolajen kemiklere yapı ve güç kattığı için, kolajen sentezinin kemik sağlığını geliştirebileceği ve kas-iskelet sistemi yaralanmalarını önleyebileceği bildirilmiştir. Ancak, bu çalışmaya yalnızca sekiz katılımcı dahil olduğu ve konuyla ilgili diğer araştırmaların sınırlı olduğu aktarılmıştır. Bazı araştırmaların, jelatin tanat adı verilen özel bir jelatin türünün, çocuklarda akut ishal veya gastroenterit tedavisinde yardımcı olabileceğini bildirdiği kaydedildi. Bir araştırma, oral rehidrasyon solüsyonu ile birlikte jelatin alan çocuklarda dışkı sayısında belirgin azalma, dışkı kıvamında iyileşme ve hastalığın daha kısa sürmesi olduğunu aktardı. Ancak, konuyla ilgili üç çalışmanın yakın zamanda yapılan bir meta-analizi, jelatinin plaseboya kıyasla ishal süresi ve dışkı sıklığı üzerinde anlamlı bir etkisi olmadığını belirtti. Sonuçların hala çelişkili olduğu aktarıldı. Bilim insanları, jelatinin sağlıklı bağırsak mikrobiyomuna katkıda bulunup bulunamayacağını da araştırdıklarını kaydetti. 2022'de yapılan bir in vitro (canlı organizma dışı) çalışma, jelatin peptitlerinin, özellikle iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) olan kişilerde bağırsaklardaki iltihaplanmaya katkıda bulunan küçük proteinler olan sitokin salınımını azalttığını kaydetti. Ancak, insanlar üzerindeki araştırmaların henüz daha anlamlı sonuçlar bulmaya çalıştığı belirtildi. Hayvansal kolajenden elde edildiği için jelatin, özellikle protein açısından zengindir. Her bir yemek kaşığı (7 gram) jelatinin çoğunlukla protein içerdiği belirtilmiştir. Az miktarda sodyum ve minimal düzeyde fosfor, potasyum ve demir gibi mikro besinler içerdiği, ancak neredeyse hiç yağ veya karbonhidrat barındırmadığı kaydedilmiştir. Kıdalardaki jelatin tüketimi genellikle güvenli kabul edilmekle birlikte, takviye olarak yüksek dozlarda (günde 15 gramdan fazla) almanın zararlı olabileceği bildirilmiştir. Bu durumun boğaz ağrısı, diş eti şişmesi ve ağız ülseri gibi yan etki risklerini artırabileceği belirtilmiştir. Ayrıca, araştırmacıların jelatin takviyelerinin emziren kadınlar için güvenli olup olmadığından emin olmadıkları için gıdalar aracılığıyla tüketilmesinin daha iyi olacağı aktarılmıştır. Hamileler için, "colla corii asini" adı verilen eşek derisi jelatininin, talasemi (kalıtsal bir kan bozukluğu) tedavisinde binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında kullanıldığı için güvenli olabileceği ifade edilmiştir. Ancak, takviye kullanımına başlamadan önce mutlaka doktora danışılması gerektiği vurgulanmıştır. Çocuklarda ise jelatin tanatın, mide gribi veya akut ishal tedavisinde beş güne kadar güvenli olabileceği belirtilmiştir. Yine de, çocuğa jelatin takviyesi vermeden önce bir çocuk doktoruna danışılması gerektiği vurgulanmıştır. Jelatin hayvansal kolajenden elde edildiği için vegan beslenmeyi takip eden kişiler için uygun olmadığı kaydedilmiştir. Jelatinin temizleyiciler, şampuanlar, yüz kremleri ve astarlar gibi cilt ve saç bakım ürünlerinde de bulunabileceği belirtilmiştir. Bu bileşenin ürünlere yoğunluk ve nemlendirme sağladığı açıklanmıştır.