Kahve hazırlama şekli kolesterolü yükseltebilir

Kahve pek çok kişi için sadece bir sabah ritüeli değil, günün vazgeçilmez bir parçası. Ancak son bilimsel araştırmalar, kahvenin sadece çekirdek türünün veya kavrulma derecesinin değil, hazırlanma şeklinin de kalp sağlığı üzerinde ciddi etkileri olduğunu gösteriyor.

İşte hazırlama yöntemine göre kahvenin kalbinize ve kolesterolünüze etkisi:

☕ Kahvedeki "Gizli" Tehlike: Diterpenler

Kahve, doğal olarak diterpen adı verilen yağlı bileşikler içerir. Bu maddeler kandaki "kötü" kolesterol seviyesini yükseltebilir. Ancak bu yağların fincanınıza ne kadar sızacağı, kahveyi nasıl süzdüğünüze bağlıdır.

En Sağlıklısı: Filtre Kahve

Eğer kolesterol endişeniz varsa, kağıt filtre kullanılarak hazırlanan kahveler en güvenli limandır.

• Neden? Kağıt filtre, kolesterolü yükselten yağların neredeyse tamamını tutar.

• Sonuç: Fincanınızda sadece aroma, kafein ve antioksidanlar kalır. Araştırmalar, düzenli filtre kahve içenlerin kalp hastalığı riskinin, hiç kahve içmeyenlere göre daha düşük olabileceğini bile gösteriyor.

Şaşırtıcı Derece Güvenli: Hazır (Granül) Kahve

Gerçek kahve tutkunları tadını pek sevmese de, hazır kahveler kolesterol açısından oldukça masumdur. Endüstriyel işleme sırasında bu yağların çoğu ayrıştırıldığı için damar sağlığına ciddi bir olumsuz etkisi yoktur.

Arada Kalan: Espresso

Espresso makinelerinde veya kapsüllerde kağıt filtre kullanılmaz; bu yüzden o meşhur "krema" tabakasında bir miktar yağ bulunur. Ancak:

• Espresso fincanı küçük olduğu için (30-40 ml) alınan yağ miktarı da düşüktür.

• Sağlıklı bir birey için günde 2-3 fincan espresso, kolesterol üzerinde belirgin bir değişim yaratmaz.

⚠️ Dikkat Edilmesi Gereken: Türk Kahvesi / Kaynatılmış Kahve

Balkanlar'da ve ülkemizde çok sevilen, telvesiyle birlikte pişirilen "Türk kahvesi" tarzı yöntemler, kolesterol açısından en riskli olanlardır.

• Neden? Filtreleme yoktur ve kahve sıcak suyla uzun süre temas eder.

• Sonuç: Bu yöntemle hazırlanan bir fincan kahvede, filtre kahveye göre 30 kat daha fazla diterpen bulunabilir. Yüksek kolesterol veya kalp sorunu olanların bu kahveyi sınırlı tüketmesi önerilir.

Ne Kadar Kafein Güvenli? (EFSA Verileri)

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne (EFSA) göre günlük kafein sınırları şöyledir:

Kahveden vazgeçmenize gerek yok! Eğer sağlığınız yerindeyse en sevdiğiniz kahvenin tadını çıkarmaya devam edin. Ancak kolesterolünüz yüksekse, Türk kahvesi keyfinizi arada bir filtre kahve ile değiştirmek kalbiniz için yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri olabilir.