Kardiyologlar, kalp sağlığı için yağ seçiminin kritik önem taşıdığını belirtti. Dr. Patrik Kee, Dr. Srihari Naidu ve Dr. Cheng Han Chen gibi uzmanlar, doymuş yağların kötü kolesterolü artırabileceğini, ancak zeytinyağı ve avokado yağı gibi tekli ve çoklu doymamış yağlar içeren seçeneklerin LDL kolesterolü düşürüp HDL kolesterolü artırarak kalp sağlığını olumlu etkilediğini vurguladı. Uzmanlar, özellikle yüksek kolesterolü olan kişilere bu yağları tavsiye etti. Klinik Vital Heart & Vein'den kardiyolog Dr. Patrik Kee, tüm yağların kötü olduğu düşüncesinin büyük bir yanılgı olduğunu kaydetti. Yağların kalori açısından yoğun olsa da, kalp üzerindeki etkilerinin yağ asidi bileşimine bağlı olduğunu açıkladı. Doymuş yağlar açısından zengin yağların "kötü" kolesterol olan LDL'yi artırabileceğini dile getiren Dr. Kee, tekli ve çoklu doymamış yağların ise bu reseptörlerin aktivitesini teşvik ederek LDL kolesterolünü düşürdüğünü ve genel kolesterol dengesini iyileştirdiğini aktardı. New York Tıp Fakültesi Kardiyoloji Anabilim Dalı'ndan kardiyolog ve tıp profesörü Dr. Srihari Naidu, pişirme yağlarının iyi ve kötü kolesterol oranını doğrudan etkileyebileceğini ve kalp sağlığını destekleyen omega-3 gibi faydalı yağ asitleri sağlayabileceğini belirtti. Dr. Naidu, doğru yağ seçiminin sağlık için büyük bir artı olabileceğini vurguladı. Yemeklerde kullanılan yağı sormaktan çekinmemenin bile faydalı olabileceğini ekledi. Kardiyologlar, yüksek kolesterolü olan kişilere özellikle zeytinyağı ve avokado yağını tavsiye etti. Saddleback Memorial Tıp Merkezi Yapısal Kalp Hastalıkları Programı direktörü ve girişimsel kardiyolog Dr. Cheng Han Chen, özellikle doymuş yağlar yerine kullanıldığında, zeytinyağının kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürebileceğini, iyi HDL kolesterolü artırabileceğini ve arterlerde plak oluşumuna katkıda bulunan LDL oksidasyonunu azaltabileceğini açıkladı. Dr. Chen, avokado yağının da kolesterol üzerinde benzer bir bileşime ve etkiye sahip olduğunu kaydetti. Dr. Naidu, zeytinyağının hak ettiği itibara sahip olduğunu bildirdi. Özellikle sanayi ürünü olmayan sızma zeytinyağının en iyi yağlardan biri olduğunu belirten Dr. Naidu, bu yağın en yüksek miktarda sağlıklı tekli doymamış yağ içerdiğini aktardı. Bu tekli doymamış yağlar, kötü LDL kolesterolünü düşürerek arterlerde plak oluşumu ve kalp krizi riskini azalttığını vurguladı. Dr. Naidu ayrıca zeytinyağının A, D, E ve K vitaminleri ile polifenoller gibi antioksidanlar içerdiğini ve genel sağlığa katkıda bulunduğunu da ekledi. Rafine edilmemiş sızma zeytinyağının antioksidan özelliklerinin bir kısmını kaybettiğini, bu nedenle sızma zeytinyağının tercih edilmesi gerektiğini açıkladı. Genel olarak, çoğu insanın günde bir ila iki yemek kaşığı zeytinyağı tüketebileceğini, hatta dört yemek kaşığının bile sorun teşkil etmediğini belirten Dr. Naidu, kalp hastalığı riski olsun ya da olmasın bu tüketimin faydalı olduğunu vurguladı. Faydaların kolesterol seviyelerinin ötesine geçerek kanser ve demans, Alzheimer hastalığı dahil, riskini azaltabileceğini kaydetti. Sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırmanın, avokado yağının trigliseritleri ve kötü LDL kolesterolü azaltarak sağlıklı kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olabileceğini gösterdiğini bildiren Dr. Patrik Kee, avokado yağının zeytinyağına benzer tekli doymamış yağ bileşimi nedeniyle ikinci en iyi seçenek olduğunu belirtti. Dr. Cheng Han Chen, günde bir ila iki yemek kaşığı avokado yağının sağlıksız doymuş ve trans yağlar yerine kullanılmasını tavsiye ettiğini aktardı. Dr. Naidu, zeytinyağı ve avokado yağı ilk sırada yer alsa da, diğer kaliteli yağların da iyi bir seçim olabileceğini belirtti. Bunlar arasında keten tohumu yağı, ayçiçek yağı, kanola yağı ve fıstık yağı yer alıyor. Öte yandan, Dr. Kee ise mısır yağı, palm yağı, margarin, hindistan cevizi yağı ve pamuk tohumu yağı gibi seçeneklerden kaçınılmasını tavsiye ettiğini açıkladı. Kardiyologlar, yağ seçimi ve sağlıklı beslenmeyle ilgili birkaç faydalı ipucunu paylaştı. Basit ve açık içerik etiketlerine sahip ürünlerin seçilmesi gerektiğini belirten Dr. Chen, "yüzde 100 sızma zeytinyağı" gibi ifadelerin tercih edilmesini, "bitkisel yağ karışımı" gibi belirsiz terimlerden veya "rafine" gibi ek işlem gösteren ifadelerden kaçınılmasını kaydetti. Amerikan Kalp Derneği'nin, yemek kaşığı başına 4 gramdan az doymuş yağ içeren yağların seçilmesini tavsiye ettiğini de aktardı. Sağlıklı yağların bile kalorili olduğunu vurgulayan Dr. Kee, bu yağları sadece diyete eklemenin yeterli olmadığını, daha az sağlıklı yağların yerine geçirilmesinin önemli olduğunu belirtti. "İzokalarik değişim"in anahtar olduğunu açıklayan Dr. Kee, tereyağı gibi doymuş yağlardan alınan kalorilerin yüzde 5'ini doymamış yağlarla değiştirmenin, ölüm ve yüksek kolesterol dahil diğer sağlık sorunları riskini azaltabileceğini aktardı. Kalp sağlığının sadece yağ seçimine bağlı olmadığını, dengeli karbonhidrat ve lif alımı, toplam kalori kontrolü ve lif ile mikro besinleri sağlayan tam avokado gibi bütün gıdalara odaklanmanın da önemli olduğunu vurguladı.