Sırp mutfağında kızarmış patatesin mükemmel bir şekilde pişmesini sağlamak için kullanılan bir yöntem var. Bu yöntemi izlemek isteyenler, kızarmış patateslerinin altın rengi ve çıtır kabuklu olmasını sağlayacak iki kaşık un eklemelidir.
Bir kilogram patatese iki kaşık buğday unu ekleyin ve her parçanın eşit şekilde kaplı olduğundan emin olmak için iyice karıştırın. Ardından, iyi ısıtılmış yağda kızartın. Un, patatesin homojen bir altın rengi ve çıtır kabuk elde etmesine yardımcı olacaktır.
Kızarmadan önce patatesleri istediğiniz büyüklükte kesin ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. İsteğe bağlı olarak karabiber ve tatlı pul biber ile tatlandırın.
Patatesleri, parçaların birbirine sıkışmaması için iyi ısıtılmış tavaya yerleştirin. İlk birkaç dakika boyunca karıştırmayın çünkü bu, kızartma sırasında dağılmamasını sağlayacak çıtır kabuk oluşumunu sağlar.
Alt taraf güzel bir altın rengi aldığında, patatesleri dikkatlice çevirin ve kızarma işlemini tamamlayın. Patatesler eşit şekilde çıtır ve pişmiş olana kadar devam edin.
Tuz, patateslerin neredeyse pişirilmesi bitmeden hemen önce ekleyin. Tuz ilk başta eklenirse, patateslerden fazla nem salınır ve bu da yumuşak bir yüzey yerine çıtır kabuk oluşumunu engeller.
Bu basit yöntemle kızarmış patatesler eşit şekilde pişmiş, altın rengi ve dışarıdan çıtır olacak, ancak içleri hala yumuşak ve sulu olacaktır.
