Kosova'nın Kosovska Pomoravlje bölgesindeki Kosovska Pomoravlje bölgesinde yaşayan Verica Miloşeviç, biberlerini kendi yetiştirerek ve hiçbir koruyucu madde kullanmadan geleneksel yöntemlerle ajvar üretiyor. Miloşeviç, ürününde ne koruyucu ne de vinobran kullandığını, kavanoza yalnızca hazırlanmış biberin girdiğini belirtiyor.
Bölgedeki biberin kendine özgü bir lezzeti olduğunu savunan Miloşeviç, satın alınan biberle kendi yetiştirdiği biber arasındaki farkı deneyimle ayırt edebildiğini söylüyor. Üretici, bu yıl daha geniş bir alana biber ekmeyi planladığını ancak şiddetli fırtına ve dolunun büyük miktarda ürünü zarar gördüğünü aktarıyor. İki serasında yetiştirdiği sebzelerin de doludan etkilendiğini belirten Miloşeviç, hiçbir kimyasal ilaçlama yapmadığını ve mayıstan kasım ayının sonuna kadar ürün elde ettiğini ifade ediyor.
Ajvar yapımının bir günlük bir süreç olduğunu anlatan Miloşeviç, biberlerin sabah erken saatlerde yıkanıp süzüldükten sonra odun sobasında pişirildiğini açıklıyor. Üreticiye göre az miktarda yapıldığında ajvar daha lezzetli oluyor; çünkü ajvar haşlanarak değil kavrularak hazırlanıyor.
Miloşeviç, ürünlerini ağırlıklı olarak fuarlarda ve internet üzerinden siparişle satıyor. Geçtiğimiz günlerde Graçanica'da bir fuara katıldığını, bu yıl Kumanova'ya ikinci kez davet edildiğini, ayrıca Novi Sad ve Belgrad'daki fuarlara da gittiğini belirtiyor. Fiyatını geçen yılki seviyede tuttuğunu söyleyen üretici, müşterilerinin büyük bölümünün Shtërpicë'den geldiğini, Priştine'den bir doktorun yıllardır düzenli sipariş verdiğini aktarıyor.
