Mükemmel patates kızartmasının sırrının yalnızca özel bir yağda olmadığı, bunun karmaşık bir sürece dayandığı belirtildi. Dışı çıtır, içi yumuşak ve kusursuz bir dokuya sahip patates kızartması elde etmek için sadece sıcak yağ ve patatesten çok daha fazlasına ihtiyaç duyulduğu vurgulandı. Başarılı bir patates kızartmasının ilk adımının doğru patates çeşidini seçmek olduğu kaydedildi. Uzmanlar, bol su içeren ve salatalar için uygun olan taze patatesler yerine, nişasta açısından zengin ve tüm hazırlık aşamalarına dayanabilecek eski, unlu patateslerin tercih edilmesi gerektiğini açıkladı. Yeni başlayanların en sık yaptığı hatanın, doğranmış patatesleri doğrudan sıcak yağa atmak olduğu belirtilirken, bunun ilk mutfak hatası olduğu vurgulandı. Şekerin karamelize olmasından kaynaklanan aşırı kararmayı önlemek ve karakteristik açık rengi elde etmek için patateslerin suda bekletilmesi gerektiği ifade edildi. Yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ince çubuklar halinde kesilen patateslerin, fazla nişastayı yüzeyden uzaklaştırmak amacıyla en az 30 dakika buz gibi soğuk suda bekletilmesi önerildi. Tecrübeli aşçıların ise suya bir tutam şeker ve bir kaşık mısır şurubu eklediği, bu küçük miktardaki şekerin eşit, altın sarısı bir renk elde etmeye yardımcı olduğu aktarıldı. Patates kızartmasının romatik bir komedi filmi gibi düşünüldüğünde, çift kızartmanın dönüm noktası olduğu bildirildi. İlk kızartmanın yaklaşık 160 santigrat derece gibi daha düşük bir sıcaklıkta yapıldığı, amacın çıtırlaştırmak değil, patatesleri içten pişirmek olduğu kaydedildi. Yaklaşık üç dakika sonra patateslerin yağdan çıkarıldığı ve ardından önemli bir adım olan dondurma aşamasına geçildiği belirtildi. İkinci kızartma öncesi dondurmanın, patatesteki nemin kristaller oluşturmasına olanak tanıdığı, bu kristallerin tekrar kızartıldığında buhara dönüşerek ek çıtırlık sağlayan küçük hava boşlukları oluşturduğu aktarıldı. Sıradan ve olağanüstü patates kızartması arasındaki farkın tam da bu noktada yattığı ifade edildi. Servis yapmaya hazır olunduğunda, yağın yaklaşık 190 santigrat dereceye kadar ısıtılması gerektiği bildirildi. Dondurulmuş patateslerin bir ila iki dakika gibi kısa bir süre kızartılarak mükemmel altın rengini alana kadar beklenmesi gerektiği kaydedildi. Yağdan çıkarıldıktan hemen sonra ince tuz ile tuzlamanın, her çıtır yüzeye eşit şekilde yapışmasını sağlayacağı belirtildi. Tadın yoğunluğunu artırmak amacıyla, hayvansal ürünlerden kaçınmayan kişiler için yağa bir miktar dana yağı veya doğal dana aroması eklenebileceği, bunun kendine özgü o bilindik kokuyu verdiği aktarıldı. Bu tekniklerle hazırlanan ev yapımı patates kızartmasının, daha yüksek bir lezzet seviyesine ulaştığı vurgulandı.