Sırbistanlı tenist Novak Đoković, US Open'da ilk defa başlangıçta yenilgiye uğradı. Ancak dünyanın en iyi tenisçisi olmasına rağmen bu sefer za galibiyet elde edemedi.
Bu durum birçok insanın merakını uyandırdı ve onun beslenme şekli ve arkasındaki kişiler hakkında sorular ortaya çıkardı.
Novak Đoković'in mutfağında görev yapan Ljubica Komlenić, şampiyonun sıkı saklı beslenme sırlarını ortaya çıkardı. Birçok insanın onun yaşam tarzını taklit etmeye çalıştığına dikkat çeken Ljubica, Novak'ın yaptığı bir şeyi sıradan insanlar için tavsiye etmediğini belirtiyor.
Ljubica Komlenić ve Novak Đoković sadece iş ortakları değil, aynı zamanda uzun zamandır arkadaşlar. İkili arasındaki işbirliği 12 yıldır sürüyor. İtalya'da rastlaştıkları anı Ljubica şöyle anlatıyor: "İtalya'daydık, üzerimdeki ceket üzerinde adımı yazıyordu ve bu sayede onu ve ailesini tanıdılar. Böylece tanıştık. İki ay sonra birlikte çalışmaya başladık. Novak harika bir insandır."
Ljubica Komlenić'in hayat hikayesi inanılmaz. Sadece 19 yaşında tek bir bavul ile İtalya'ya gitti ve dünyaca ünlü bir kariyer kurdu. Gastronomi fakültesi mezunu olan Ljubica, dünya çapında en yüksek gastronomi sertifikasına sahip kadınlardan biri. 200 Michelin şefini eğitmekte ve uluslararası yarışmalarda milli takımlara danışmanlık yapmaktadır.
Ljubica, Novak için 12 yıldır en son teknoloji olan ultrasonik teknikle yemek pişirdiklerini belirtiyor. Besinlerin besleyici değerlerinin korunması için hangi sıcaklıklarda pişirilip pişirilmediğinin çok önemli olduğunu anlatıyor.
"Her şeyi sevgiyle ve besinlere saygı duyarak, düşük sıcaklıklarda pişiriyorum. Böylece besin değeri ve renkleri korunur." diyor.
Yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmenin tehlikelerini de vurguladı: "Et ve balık 200 dereceye maruz kaldığında yağ yakılır, kötü kolesterol oluşur ve proteinler kaybolur. Bu balık için de geçerlidir."
"Mercimekleri 100 derecede pişirirseniz proteini etkilemezsiniz. Novak bunu biliyor ve geleneksel et ve balık tüketiminden daha fazla protein alıyor."
Novak'ın beslenmesinin tamamen sağlıklı olduğunu belirten Ljubica, yeterli protein, tuz, vitamin, mineral ve tüm gerekli besin öğelerini sağladığını söylüyor.
Glutensiz beslenme trendine dikkat çeken Ljubica, gluten intoleransı olmayan herkese bu konuda uyarıda bulunuyor: "Glutensiz yemek yemek sağlıklı değildir, çünkü glutensiz ürünler genellikle nişasta içerir. Glutensiz bir yemeğin hazırlanması konusunda eğitimli olmayan kişiler için tavsiye edilmez."
Novak hayvansal ürün tüketmese de, memleketinin kokularını ve lezzetlerini özlüyor. "Sarması, turşu ve köfte gibi Balkan mutfağı özelliklerinden hoşlanıyor ama bunları vegan olarak hazırlıyoruz. Bunlar onun en sevdiği yemekler değil, ancak ona geleneksel tatları hatırlatmak için bazen pişiriyoruz."
Novak'ın günlük beslenmesi ağırlıklı olarak meyve, sebze, tohum, kuru yemiş, baklagiller ve quinoa ile pirinç üzerine kurulu.
NOVAK ĐOKOVIĆ'İN TAM MENÜSÜ Aşağıda dünyanın en iyi tenis oyuncusunun arkasındaki tam günlük menüsü yer alıyor:
Ayrıca, Đoković daha önce iki besinin ona olağanüstü enerji verdiğini söylemişti.
