Gıda ürünleriyle ilgili yapılan son incelemeler, tüketicilerin market raflarında gerçek peynir yerine "laşım" peynirlerle karşılaşabileceğini gösteriyor. Bu ürünler, genellikle doğru peynirlerle karıştırılarak satılıyor ve emülsifiye bitkisel yağlardan yapılıyor.

Gıda sanayisinin gelişimi sayesinde, günümüzde farklı peynir ikameleri üretilmekte ve bu ürünler görünüm ve tat açısından süt ürünlerine benzemektedir. Marketlerde, yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması sebebiyle pizza gibi yiyeceklerin üretiminde de kullanılmaktadır. Ancak, tüketicilerin çoğu bunun hakkında yeterince bilgi sahibi değildir.

Tüketicilerin dikkat etmesi gereken ilk nokta, bu ürünlerin ambalajında "peynir" ibaresinin bulunmamasıdır. Üreticiler, ambalajı o kadar tasarlıyor ki, gerçek peynirlerden ayırmak neredeyse imkansız hale geliyor. Bu durum, birçok kişinin bilinçsizce bu taklit peynirleri tüketmesine yol açıyor.

Hırvatistan'daki marketlerde, "laşım" peynirleri tespit eden bir gıda projesinin sonuçlarına göre, en fazla ikame ürün, dilimlenmiş peynirler arasında yer almaktadır. Örneğin, bir ambalajda yalnızca "sandviç" yazarken, arka tarafta bitkisel yağ ve katkı maddeleri ile hazırlanmış bir ürün olduğu belirtilmektedir, ancak içindeki gerçek peynir oranı belirsizdir.

Beslenme uzmanı Diana Gluhak Spajić, bu tür ürünlerin, tüketicilerin gerçek peynir yedikleri inancıyla, aslında bitkisel yağlardan yapılmış emülsifiye ürünleri tükettiklerini ifade etti. Bu ürünler, peynir ya da süt ürünleri kategorisine girmemekte, süt ve sütlü gıdalar yerine, süt-bitkisel ürünler sınıfında yer almaktadır.

Gluhak Spajić, bu ürünlerin genel gıda ve etiketleme standartları ile düzenlendiğini ve bu nedenle açıklayıcı isimler taşımaları gerektiğini vurguladı. "Eğer ambalajda peynir yazmıyorsa, kesinlikle gerçek peynir değildir" diyen uzman, bu tür ürünlerin üzerindeki etiketleri dikkatlice okumayı önerdi. Örneğin, "peynir ikamesi" veya "bitkisel yağ ve peynir dilimleri" ifadelerine dikkat çekti.

Gerçek peynirler, yalnızca süt ile yapılmakta ve kaliteli proteinler, kalsiyum ile diğer mineraller açısından zengindir. Ancak, yüksek işlenmiş bu ikame ürünler, genellikle daha az protein içerirken, doymuş yağ oranları daha yüksektir ve çeşitli katkı maddeleri içermektedir. Nutrisyonel açıdan daha az değerli olan bu ürünler, özellikle çocukların beslenmesinde gerçek peynirin yerini tutmamaktadır. Ayrıca, uzun raf ömrü ve düşük üretim maliyeti ile bu tür ikamelerin, geleneksel peynirlerle karşılaştırılması mümkün değildir.