Rumanya'da bilinen Salata de boeuf, Rus salatasının özel bir versiyonudur ve bu lezzetli yemeğin tadını arttıran en önemli bileşen, ettir. Genellikle kullanılan et türü govedir ve bu, yemeğin tadına zenginlik katmaktadır.

Salata de boeuf, Romanya'da popüler bir yemek olarak kabul edilir. Bu salata, geleneksel olarak şenliklerde ön yemek olarak veya ana yemek olarak servis edilir. İçeriğinde havuç, bezelye, patates, govedan ve turşu salatalık gibi malzemeler yer alır. Tüm malzemeler haşlanarak küçük küpler halinde doğranır ve mayonez ile karıştırıldıktan sonra,zamanına göre zeytin veya dereotu ile süslenir.

Hazırlama süreci oldukça basittir. İlk olarak, etin ve sebzelerin pişirilmesi gerekir. Et tuzlu suda yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve ardından soğumaya bırakılır. Aynı suda patates ve havuç pişirilirken, bunların fazla haşlanmamasına dikkat edilmelidir. Soğuduktan sonra, bu malzemeler de küçük küplere doğranır.

Sebzelerin ve etin doğranması sırasında, turşu ve salamura biberler de küçük parçalara kesilir. Soğuduktan sonra et de küçük küpler halinde doğranmalıdır.

Mayonez hazırlama adımında, yumurtaların sarıları beyazlardan ayrılır ve sadece sarılar kullanılır. Bir tatlı kaşığı hardal eklenip, yağ yavaşça eklenirken sürekli karıştırılmalıdır. Böylece, yoğun bir mayonez elde edilir. İsteğe bağlı olarak, limon suyu ekleyerek hafif ekşi bir tat da kazandırılabilir.

Büyük bir kâsede doğranmış malzemeler birleştirilir: et, sebzeler, turşu salatalık ve biber eklenir. Bezelye de ilave edildikten sonra, mayonez karışımının üçte ikisi eklenerek dikkatlice karıştırılır. Tuz ve karabiber damak zevkine göre eklenir.

Son olarak, salata servis tabağına aktarılır ve kalan mayonez ile üzeri kaplanır. Süslendikten sonra, ince dilimlenmiş haşlanmış yumurta, havuç, turşu veya biber ile şık görünümler oluşturulabilir.

Salatanın güzelce soğuması ve tüm tatların birleşmesi için, servis edilmeden en az iki saat öncesinden buzdolabında bekletilmesi önerilmektedir.