Beslenme uzmanları ve şefler, özellikle hafta sonları birçok hanede standart hale gelen, derin yağda çift kızartılmış tavuk ve patates kızartmasının evde hazırlanabilecek beslenme açısından en sorunlu öğünlerden biri olduğunu belirtti. Uzmanlar, bu yemeğin yüksek kalorili yapısı ve pişirme yöntemlerinden kaynaklanan potansiyel zararlı bileşenler nedeniyle sağlığı olumsuz etkilediğini vurguladı. Derin yağda kızartma yönteminin, hem tavuk hem de patatesin yüksek sıcaklıkta yağda hazırlanmasıyla oksitlenmiş yağların ve akrilamid gibi potansiyel zararlı bileşiklerin oluşumuna yol açtığı kaydedildi. Özellikle nişastalı gıdaların yüksek sıcaklıkta kızartılmasıyla ortaya çıkan akrilamid konusunda Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı (EFSA) yıllardır uyarılarda bulunuyor ve kızartılmış gıdalardan akrilamid alımının azaltılması gerektiğini açıkladı. Tek bir porsiyon kızarmış tavuk ve patates kızartmasının kolayca 1000 kaloriyi aştığı, genellikle salata veya çok az sebze ile tüketildiği ifade edildi. Bu öğünün doymuş yağlar ve basit karbonhidratlar açısından zengin, lif açısından ise fakir olduğu belirtildi. Beyaz patates kızartmasının, özellikle derin yağda pişirildiğinde yüksek glisemik indekse sahip olduğu aktarıldı. Bu durumun, kızartma yağlarıyla birleştiğinde kan şekerinde ani yükselişlere ve ardından hızlı düşüşlere neden olarak yorgunluk hissi ve yeniden açlık tetiklediği kaydedildi. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve yerel halk sağlığı enstitüleri tarafından yayınlanan beslenme kılavuzları, kızartılmış gıdaların sık tüketilmesinin obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve insülin direnci riskini artırdığını vurguladı. Uzmanlar, bu yemeğin lezzetsizliğinden ziyade, teknolojik olarak basit, hızlı hazırlanabilir ve herkes tarafından sevilen bir seçenek olması nedeniyle sıklıkla tercih edildiğine dikkat çekti. Ara sıra keyif için tüketilmesi gereken bir yemeğin günlük rutin haline gelmesi durumunda olumsuz sağlık sonuçlarının kaçınılmaz olduğu açıklandı. Geleneksel yemekler olan kuru fasulye, sebze güveçleri, fırında balık veya tavuk çorbası gibi seçeneklere kıyasla, kızarmış tavuk ve patates kızartmasının kalori başına çok daha az faydalı besin içerdiği de belirtildi.