Sırbistan'dan aktarılan bilgilere göre, ev yapımı mayasız pizza hamuru oldukça hızlı hazırlanarak şaşırtıcı derecede başarılı sonuçlar ortaya koyuyor. Bu yöntemin klasik maya fermantasyonuna dayalı hamurların aksine, kimyasal bir reaksiyon kullanarak hazırlandığı belirtildi. Kabartma tozunun anahtar rol oynadığı, sıvı ve ısıyla temas ettiğinde karbondioksit salgılayarak hamura gerekli yumuşaklık ve hacmi veren küçük kabarcıklar oluşturduğu açıklandı.

Bu sürecin en büyük avantajının hız olduğu vurgulandı. Hamurun kabarmasını bekleme, ek yoğurma veya sıcaklık konusunda endişelenme gibi durumların ortadan kalktığı kaydedildi. İşlemin basit, öngörülebilir ve pratik olarak başarısız olunmasının imkansız olduğu, bu nedenle de yeni başlayanlar ve sabırsız olanlar için ideal bir yöntem olduğu ifade edildi. Bu tür bir hamurun klasik hamurla rekabet edip edemeyeceği sorusuna, dokuda küçük bir farklılıkla evet yanıtı verildi. Mayasız hamurun belirgin havadar ve kabarcıklı bir kabuğa sahip olmadığı, bunun yerine yumuşak ve esnek bir iç kısım ile güzelce çıtır kenarlar sunduğu aktarıldı. Hamurun kraker gibi kuru olmadığı, aksine dolguyu sorunsuz taşıyabilecek kadar sağlam olduğu belirtildi. Hamura nem katmak için zeytinyağı ve altın rengi için bir miktar şeker eklenmesiyle lezzet farkının neredeyse fark edilemez hale geldiği kaydedildi.

Çok sayıda farklı tarif olmasına rağmen, neredeyse her zaman başarılı olan kanıtlanmış bir temel tarifin olduğu aktarıldı. Otuz santimetre çapında bir pizza için gerekli malzemeler ve hazırlanışı şu şekilde açıklandı:

**Malzemeler**

* Un

* Kabartma tozu

* Tuz

* Şeker

* Zeytinyağı

* Ilık su

**Hazırlanışı**

Büyük bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve şekeri birleştirip iyice karıştırın. Ortasına bir boşluk açın, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin. Tahta kaşık veya spatula ile malzemeleri birleşene kadar karıştırın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Ellerinizle bir iki dakika yoğurun, sadece pürüzsüz ve kompakt hale gelene kadar. Fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir. Bir top şekli verin, temiz bir mutfak beziyle örtün ve dolguyu hazırlarken ve fırını önceden ısıtırken yaklaşık on dakika dinlenmeye bırakın. Ardından açmaya hazırdır.

Özellikle yumuşak ve nazik bir hamur isteyenler için Yunan yoğurtlu versiyonun denenmesi önerildi. Yoğurttaki asidin kabartma tozu ile daha fazla reaksiyona girdiği belirtildi. Yaklaşık 180 gram unun, eklenmiş kabartma tozuyla birlikte yaklaşık 200 gram tam yağlı Yunan yoğurdu ile karıştırılması tavsiye edildi. Hamurun başlangıçta yapışkan olacağı, ancak unlanmış bir yüzeyde kısa bir yoğurma sonrası pürüzsüz ve elastik hale geleceği açıklandı.

Hangi versiyon seçilirse seçilsin, bazı detayların büyük fark yarattığı vurgulandı. Fırının mümkün olan en yüksek sıcaklığa, ideal olarak 230 ila 250 derece arasına ısıtılması gerektiği belirtildi. Yüksek sıcaklığın çıtır bir kabuk için anahtar olduğu kaydedildi. Güzel bir renk ve daha zengin bir lezzet elde etmek için hamurun kenarının fırına vermeden önce ince bir tabaka zeytinyağı ile sürülmesi tavsiye edildi. Okuyucuların denemekten çekinmemesi, hamurun kendisine ek aroma katmak için kuru kekik veya sarımsak tozu eklenebileceği de ifade edildi. Mayasız hamurun, harika ev yapımı pizzanın ne karmaşık ne de zaman alıcı olması gerektiğini kanıtladığı kaydedildi. Bu tarifin özgürlük sağladığı, yaratıcılığı teşvik ettiği ve en önemlisi masaya hızlı ve lezzetli bir yemek getirdiği vurgulandı. Bir sonraki pizza isteğinde bu yöntemin denenmesi ve sonuçların bizzat görülmesi önerildi.