Paskalya Orucu, bugün başlayıp 11 Nisan 2026 tarihine kadar sürecek. Paskalya'ya kadar süren 7 haftanın her birinin kendine özgü kuralları bulunurken, günlerin çoğunda uygulanan "su orucu" özellikle zengin ev yemeklerine alışkın olanlar için oldukça zorlayıcı olabiliyor. Ancak, oruç menüsü tekdüze olmak zorunda değil; manastır tariflerinin yanı sıra dünya mutfaklarından seçilen egzotik lezzetler bu dönemi zenginleştirebilir.

Oruç süresince tekdüze bir menüye bağlı kalmak gerekmediği, manastır tariflerinin her zaman iyi bir seçenek olduğu, bunun yanı sıra dünya mutfaklarından oruç koşullarına uygun spesiyalitelerin menüyü zenginleştirebileceği belirtildi. Su orucu veya katı oruç döneminde tüm hayvansal ürünlerden, yağ içeren veya yağda hazırlanan yiyeceklerden vazgeçilmesi gerektiği kaydedildi. Kilise takviminin bu tür orucun başlangıç ve bitiş tarihlerini net bir şekilde belirlediği ifade edildi. Su orucu; yağlı oruç (yağda hazırlanmış oruç yiyecekleri), balık orucu (balık da dahil), kuru oruç (sadece su ve kuru oruç yiyecekleri) ve beyaz oruç (et dışındaki her şey serbest) gibi farklı oruç türlerinden ayrışmaktadır. Katı oruç sırasında besin değeri yüksek ve tokluk hissi veren yiyecekler arasında şunlar yer almaktadır: çiğ meyve ve sebzeler; haşlanmış meyve ve sebzeler; taze meyve ve sebze salataları; kuruyemişler; bitkisel süt alternatifleri; bitkisel çorbalar; suyla hazırlanan beyaz veya sarı unlu kaşamak; sebze püreleri.

Birkaç "egzotik" tarif önerisi şunlardır:

**1. Baharatlı Mercimek**

Malzemeler: Mercimek, soğan, sarımsak, baharatlar, pilav veya tam buğday ekmeği.

Hazırlanışı: Mercimeği yıkayıp 15 dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı ve sarımsağı az suda kavurun. Baharatları ekleyip haşlanmış mercimeği karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pilav veya tam buğday ekmeği ile servis edin.

**2. Akdeniz Güveci**

Malzemeler: Çeşitli sebzeler, domates, baharatlar.

Hazırlanışı: Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Derin bir tencereye koyun, domatesi, baharatları ve biraz su ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kapalı olarak pişirin.

**3. Asya Çorbası**

Malzemeler: İnce şeritler halinde doğranmış sebzeler, zencefil, acı biber, soya sosu, limon suyu.

Hazırlanışı: Kaynar suya ince şeritler halinde doğranmış sebzeleri ekleyin. Zencefil ve acı biberi ilave edin. 10-15 dakika pişirin. Sonunda biraz soya sosu ve limon suyu ekleyin.

**4. Meksika Fasulyesi**

Malzemeler: Soğan, kırmızı biber (paprika), fasulye, mısır, baharatlar, yağsız tortilla veya pilav.

Hazırlanışı: Az suda soğanı kavurun. Biberi, ardından fasulyeyi ve mısırı ekleyin. Baharatlandırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yağsız tortillaların içine dolgu olarak veya pilavla birlikte yenebilir.

**5. Soyalı Sebzeli Çorba**

Malzemeler: Kuru soğan, taze soğan, sarımsak, baharatlar, bir su bardağı soya, patates, havuç, pirinç, rendelenmiş domates.

Hazırlanışı: Bir litre suyu kısık ateşte kaynatın, kaynamaya başlayınca bir baş kuru soğan ve 2 dilim taze soğan ekleyip 20 dakika kavurun. Bu arada başka bir kapta 0,5 litre suya bir baş kuru soğan, bir dilim taze soğan, 3 diş sarımsak, baharatlar ve bir su bardağı soya ekleyip 40 dakika bekletin. İlk tencerede kavrulmuş soğanlara bir patates ve 3 adet ince doğranmış havuç ekleyip kısık ateşte tekrar kavurun. Daha sonra iki kaptaki malzemeleri birleştirin ve bir su bardağı pirinç ekleyin. 10 dakika sonra rendelenmiş domatesi de ilave edin. Son olarak bir parça domates ekleyebilir ve güzelce karışmasını sağlayabilirsiniz.