Beograd, en iyi Avrupa gastronomi destinasyonları listelerinde sıkça yer almasa da, giderek daha fazla yabancı gezgin Beograd'ın bu konuda büyük bir haksızlığa uğradığını düşünüyor. Bir çiftin gastronomi maratonu, birçok Belgrad sakini için zorunlu bir durağı olarak kabul edilen Trpković fırınıyla başladı. Bu aile şirketi bir yüzyıldan fazla süredir faaliyet gösteriyor ve sahipleri tarafından aktarılan tariflerin, yüzyıllar süren bir geleneğe sahip olduğunu belirtiyorlar.

İlk seçim, peynirli burek oldu. Bunu Avrupa genelindeki diğer pek çok pite ile karşılaştırdıklarını ve oldukça lezzetli ve doyurucu olduğunu söylediler. Zengin dolgusu ve çıtır hamuruyla öne çıkan burekle birlikte yoğurt, onun yoğunluğunu dengelediği için vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edildi. Özellikle Sırbistan'daki bureka'nın ne kadar bol ve öğle yemeği kadar doyurucu olduğunu keşfettiklerini belirttiler.

Burek'in yanı sıra, spanak, genç peynir ve yumurta içeren zeljanica da denediler. Burek'e kıyasla daha hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak değerlendirdiler ancak yine de lezzetli buldular. Geleneksel olarak yoğurt ile servis edilmesi, bu yemeğin lezzetini tamamlıyor.

Tuzlu kahvaltıdan sonra Çin Hotel Moskva'da tatlı zamanı geldi. Burada ünlü Moskva şnit'ini denediler. Puding kreması, badem, vişne ve kayısı katmanlarıyla dolu olan bu pasta, yolcular üzerinde güçlü bir etki bıraktı. Hem zengin hem de ferahlatıcı olduğunu fark ettiler. Özellikle bu pastanın günümüzde büyük ölçeklerde üretildiğini ve birçok Avrupa ülkesi ve ABD'ye ihraç edildiğini belirttiler.

Tatlı molanın ardından tamamen farklı bir yere gittiler: pazara. Burada, modern Sırp mutfağını yansıtan bir şey denemek istediklerini söylediler. Seçimleri "Pri Top" adlı yer oldu, bu yer uzun süreli düşük sıcaklıkta pişirme ve ateş üzerinde son dokunuşla et hazırlayan kombinasyonuyla ünlüdür.

Onların özgün markası olan fırınlama ve yerel halk tarafından "sous vide" yöntemi ile saatlerce pişirildikten sonra, çıtır bir kabuk ve karakteristik duman kokusu kazanan etin nasıl hazırlandığını öğrendiler. Yerli ekmek, ren ve olgun domatesle birlikte, bu yemeğin yolculuk boyunca deneyimledikleri en iyi et yemeklerinden biri olduğunu düşünüyorlardı.

Pljeskavica için "Prava Pljeskavica" restoranına gittiler, bu yer Belgrad sakinleri arasında neredeyse kült statüye sahip. Özellikle burada samimiyetin ve kaliteli etin vurgu yapıldığını sevdiklerini belirttiler. Keçap veya mayonez eklemeden, sadece etin kendisinin lezzetini ortaya çıkarmayı hedefleyen bir yaklaşımla hazırlanan pljeskavicayı mükemmel dengeli olarak tanımladılar: dışarıda hafifçe kızarmış, içten yumuşak, taze ekmekle ve peynirle servis edilmiş. Bu basitlik, Balkan mutfağının en iyi versiyonlarından biri olduğunu düşünüyorlar.

Son olarak, "Zavičaj" restoranında geleneksel Sırp mutfağını yansıtan yemekler denemek için karar verdiler. Öncelikle svadbarski kupus geldi, bu yemek bir zamanlar düğün ve diğer büyük aile toplantıları için büyük toprak kaplarda hazırlanırdı. Uzun süre pişirilmiş lahana ve dumanlı et güçlü bir izlenim bıraktı; özellikle etin çatalla kolayca ayrıldığını belirttiler.

Son olarak Karađorđeva šnicla denediler, bu Sırbistan'ın en ünlü yemeklerinden biridir. Kajmak ve peynirle doldurulmuş, patates kızartması, tartar sosu ve taze salata ile servis edilen bu yemek, onlara zengin ev mutfağının mükemmel bir örneği gibi geldi. Bu yemeğin "kızıl gecenin rüyası" olarak adlandırılmasının ilginç olduğunu da belirttiler çünkü büyüklüğü ve bol dolgusu nedeniyle.

Tüm gün boyunca restoranlar ve fırınları ziyaret ettikten sonra, Beograd'ın sadece ćevapi ve pljeskavica ile tanımlanmadığını düşünüyorlar. Onlara göre Sırp mutfağının en büyük değeri, lezzetlerin yanı sıra gelenek, aile tarifleri ve nesilden nesile aktarılan yerel malzemelerdeki birleşimi.

Son olarak, Beograd'ın gastronomik deneyimini keşfetmek isteyen herkesin sadece bir gün içinde bunu yapabileceğini ancak bu şehrin Avrupa'nın başka hiçbir yerinde bulamayacağı lezzetlere sahip olduğunu söylediklerini belirttiler.