Sırbistan'da birçok ailenin son yıllarda şehir yaşamından kırsala yönelme eğiliminde olduğu ve devletin kırsal ev alım programına gösterilen ilginin arttığı belirtildi. Bu eğilimin önemli bir örneği olarak, dört çocuk annesi Jelena Davidović, eşi ve çocuklarıyla birlikte Surçin'den Smederevska Palanka yakınlarındaki Kusadak'a taşındığını ve yıllardır bakımsız kalan bir mülkü kendi elleriyle etno köye dönüştürerek sürdürülebilir bir aile işletmesi kurduğunu açıkladı. Davidović, bu girişimin temelinde çocukları için sağlıklı bir yaşam ve sakin bir çevre arayışının yattığını kaydetti. Yıllardır atıl durumda olan bu arazide bugün yerel mutfak, hayvanlar, geniş bir bahçe ve ailelere yönelik tesisler bulunan bir etno köyün yer aldığı kaydedildi. Ancak, şimdiki huzurlu görünen tablonun arkasında, fiziksel olarak son derece zorlu yıllar süren çalışmalar, belirsizlikler, yatırımlar ve tüm ailenin hayatını kökten değiştiren kararların yattığı vurgulandı. Jelena'nın "Blic Biznis"e aktardığına göre, çocuklarının doğumu günlük yaşama, beslenmeye ve çocukların büyüdüğü çevreye bakış açısını tamamen değiştirdiğini belirtti. Davidović, "Tam da bu çocuklar yüzünden, öncelikle sağlıklı yaşam biçimleri olmak üzere, diğer her şeye kadar köklü hayat değişiklikleri meydana geldi. Büyüdükleri ortam ve bu şekilde, bu bir sonraki mantıklı adımdı. İlk başta benim yaşam arzumdu, sonra da çocuklar için, daha sağlıklı bir yaşam tarzı için oldu. Şehrin gidişatını, bu hareket yönünü, her şeyi beğenmiyordum. Benim hızım değildi ve bu, bana ve aileme iyi gelen bir şey," diye aktardı. Jelena, çocukken böyle bir hayatı asla hayal etmediğini belirtti. Ancak, anne olduğunda önceliklerinin değişmeye başladığını kaydetti. İlk olarak daha sağlıklı beslenmek istediğini, ardından kendi başına meyve suları, reçeller ve kışlık yiyecekler yapmaya, her gün taze yemekler pişirmeye başladığını ve sonraki mantıklı adımın şehirden ayrılmak olduğunu fark ettiğini vurguladı. Birçok kişinin büyük yaşam kararlarını aniden aldığını aktaran Davidović, Jelena için durumun tam tersi olduğunu belirtti. Etno köy fikrinin yirmili yaşlarından beri peşini bırakmadığını, ancak günlük sorumluluklar, ev inşaatı, gebelikler, ikizler ve pandemi nedeniyle yıllarca ertelemek zorunda kaldığını kaydetti. Sürekli olarak kendine "sadece şunu da bitireyim" dediğini, ta ki bir gün böyle devam ederse sonsuza dek aynı yerde kalacağını fark edene kadar bu durumun sürdüğünü ifade etti. Jelena, "Yirmili yaşlarımdan beri nihai hedefim köye ve bir etno köye taşınmaktı. Bu her zaman bir plandı. Hiçbir şey durup dururken olmadı. Yıllarca içimde olgunlaştı. Her zaman beş yıllık bir planım vardı. Ancak bu her zaman bir hayatta kalma mücadelesiydi. Surçin'deki evimizi yaptık, sonra hamilelik, sonra ikinci hamilelik, sonra ikizler, sonra Korona... Sadece şunu da bitireyim, sadece şunu da bitireyim. Bir noktada bir çizgi çektim ve kendi kendime dedim ki: 'Daha ne kadar sadece şunu da bitireyim? Sadece şunu da bitireyim olursa hayatın o anına asla gelemeyiz,'" şeklinde aktardı. Bugün düzenlenmiş avlusu, hayvanları, restoranı ve ailelere yönelik tesisleriyle tanınan arazinin, Jelena tarafından satın alındığında tamamen farklı göründüğü belirtildi. Davidović, mülkte korunabilecek neredeyse hiçbir şeyin olmadığını kaydetti. Jelena, "Burası aldığımda gerçekten çok kötü durumdaydı. Şimdi gördüğünüz birçok şey yoktu. Ekskavatör çalıştı, çöp kamyonları gitti. Gerçekten sağlıklı ve düzgün hiçbir şey yoktu burada. Birkaç ağaç, meyve, her şey vardı ama hepsi hastalıklı ve çok kötü durumdaydı. Kurtarılabilecek tek şey iki kayısı ağacıydı ve onlar da ancak şimdi iyileşti," diye aktardı. Davidović, kırsal yaşamla ilgili romantik fikirlerin, insan böyle bir hayatı yaşamaya başladığında çok çabuk kaybolduğunu vurguladı. "Köy hayatı kesinlikle romantik değil. Köyde çok ağır bir iş gücü var. Zincirli testereden diğer her şeye kadar her şeyi ben yapıyorum. Gerçekten benim açımdan çok büyük fiziksel bir iş. Yani birine 'şunu ya da bunu yap' diye para ödemek gibi değil. Hayır. İnşaattan diğer her şeye kadar işlerin yüzde 80'ini kendim yapıyorum. Bu yüzden hiç romantik bir yanı yok ama sizi mutlu eden bir şeye doğru ilerliyorsunuz. Bu beni mutlu ediyor," şeklinde kaydetti. Jelena için inşaat sadece işlerin organize edilmesi anlamına gelmediğini vurguladı. Davidović, masalardan banklara, hayvan barınaklarına kadar işlerin büyük bir kısmını kendisinin yaptığını belirtti. Her şeyin nasıl ortaya çıktığını en iyi anlatan durumlardan birinin, ustalarının işlerin ortasında onları terk etmesiyle yaşandığını açıkladı. "Bu yazlık evde birçok şeyi ben de yaptım. Tüm çitleri ben kapattım. Beton dökmeyi ben, iki arkadaşım ve ben yaptık. Arkadaşım Zdravko karıştırıcının başındaydı, bir çocuğu el arabalarını itmesi için görevlendirdik, ben de plakaların üzerindeydim. Ustayı kaybettik. Adam buhar olup uçtu," diye aktaran Jelena, o anda kontrolü kendi ellerine almaya karar verdiğini belirtti. Jelena, "Hayvan barınaklarının hepsini ben yaptım. Oyun alanını ben tek başıma yaptım, tuvaletin de birçoğunu. Masalar, banklar, küçük yazlık evler de yaptım. Arazinin çitlerini, cüce kümes hayvanları için serbest dolaşım alanlarını, kulübeyi, her şeyi kendim yaptım. Evde de birçok şeyi kendim yaptım," diye açıklayarak bizi arazisinde gezdirdi. Davidović, inşaata olan sevgisinin tesadüfen gelişmediğini, Surçin'deki aile evinin inşası sırasında ustalardan öğrendiğini ve ilgisini çeken her işe kendisinin dahil olduğunu belirtti. "Bu bir gecede olamaz. Surçin'deki evi de yaptım ve birçok şeyi ustalarla birlikte çalıştım çünkü ilgileniyorum. İnşaatı ve ahşapla çalışmayı seviyorum. Tüm hayvan barınaklarının ahşaptan olduğunu fark edeceksiniz. Bunların hepsini kendim yaptım," diye aktardı. Çiftliğin inşasıyla paralel olarak aile de büyüdü. Bugün en büyük oğlunun 14, kızının 8, ikizlerin ise 6 yaşında olduğunu aktaran Jelena, çocuklarını günlük sorumluluklardan asla ayırmadığını belirtti. Onları işten korumak yerine, günlük yaşam aracılığıyla sorumluluk öğrenmelerini istediğini vurguladı. Bunun gerçek bir aile işletmesi olduğunu kaydetti. "Çocuklar burada arka vokaller gibi ve işlere çok yardımcı oluyorlar. Birlikte vakit geçiriyoruz. Çocukların günlük aktivitelere dahil olması gerektiğine gerçekten inanıyorum. Misafirlerle ilgilenmekten, işlerden bahçe ekimine ve bakıma kadar yardımcı oluyorlar. Ve bu, onları iş yapmaya zorlayarak veya kovalayarak değil, çiftlikte olan her şeye kendiliğinden dahil olmalarıyla gerçekleşiyor," diye bildirdi. Davidović, hayvanlarla ilgili sorumlulukların günlük yaşamlarının bir parçası haline geldiğini özellikle vurguladı. "En büyük oğlum hayvanları sık sık besliyor. Beslemeyle ilgili işlerin çoğunu o yapıyor çünkü ben restoran ve çiftlik çevresindeki diğer işleri yapıyorum. Bu günde yaklaşık yirmi dakika sürüyor. Karmaşık değil ama çocuklar bundan sorumluluk öğreniyorlar. Yarın, kendi ayakları üzerinde duran bireyler olduklarında, bu sorumluluk alışkanlığı çok şey ifade edecek. İstikrarlı yetişkin bireyler olacaklar," diye belirtti. Etno köy içinde bir restoran açmaya karar verdiğinde, Jelena misafirlere standart bir menü sunacak sıradan bir yer yaratmak istemediğini kaydetti. Başından beri amacının, ailenin yıllardır benimsediği yaşam tarzının bir uzantısı olarak, mevsimlik ürünlerle yemek pişirmek, yerel çiftliklerle işbirliği yapmak ve bizzat arkasında durabileceği yiyecekleri masaya getirmek olduğunu vurguladı. Bu nedenle, yılın her döneminde her şeyin sipariş edilemediğini belirtti. "1 Mayıs'ta açtığımızda sadece mevsimlik salatalarımız vardı. Shopska salatası yok, yok. Herkese şöyle açıklıyorum: 'Halkım, ben gerçekten gerçek malzemeleri savunuyorum. Şimdi size marketten alınmış plastik domatesi nasıl servis edeyim ki? Anlamsız, değil mi?' Ve misafirlerden gerçekten büyük bir anlayış gördüm. İnsanlar bunu güzel karşıladı ve fark gerçekten hissediliyor," diye bildirdi. Restoranda servis edilen gıdaların çoğunun kendi çiftliklerinden veya yıllardır işbirliği yaptıkları çevredeki üreticilerden geldiği açıklandı. Jelena, bu şekilde sadece kendi işini değil, tarımdan geçimini sağlayan diğer aileleri de desteklediğini vurguladı. "Gerçekten de insanların burada tattığı her şeyin yerel olmasına özen gösteriyorum. Benim için gerçekten ev yapımı olması çok önemli. Vaaz ettiğim şeyi gerçekten ödün vermeden yaşıyorum. Söylediklerime inanıyorum ve buna göre yaşıyorum. Bunlar, hayvan, sebze veya meyve olsun, ürünlerini kaliteli bir şekilde üreten ve yetiştiren üreticiler. Her şey mümkün olduğunca sağlıklı üretim prensiplerine yaklaştırılmıştır," diye belirtti. Menüde her gün birkaç ev yemeğinin bulunduğu, etin yerel çiftliklerden temin edildiği ve ürünlerin büyük bir kısmının kendi mutfaklarında hazırlandığı kaydedildi. Bugün her zamankinden daha fazla çalışmasına rağmen, Jelena eski yaşam tarzına geri dönmeyi hiçbir an arzu etmediğini belirtti. Günün sabah altıda, çocuklarını okula ve anaokuluna hazırlamasıyla başladığını, ardından yemek hazırlığı, hayvanlarla ilgilenme, mülk bakımı ve misafir karşılama işlerinin geldiğini vurguladı. İşin ancak akşam bittiğini ancak yorgunluğun, aldığı karardan pişmanlık duymasına asla neden olmadığını kaydetti. "İş var, gerçekten çok iş var ama şikayet etmiyorum. Bu sevdiğim ve istediğim bir şey. Çalışmaktan kaçmıyorum. Burada büyük bir bahçemiz var, ev ve restoran için kendi üretimimiz mevcut. Birçok şeyi hiç satın almıyoruz, kendimiz üretiyoruz. Farklı ama bu bana daha çok keyif veriyor," diye açıkladı. Jelena'nın önünde yeni planlar olduğunu aktaran Davidović, daha fazla arazi, daha fazla hayvan ve çiftliği genişletme niyetinde olduğunu belirtti. Bir gün bir inek almanın büyük bir arzusu olduğunu ancak hızlı büyüme uğruna ödün vermek istemediğini itiraf etti. "Daha fazla araziye ihtiyacımız var. O ineği çok istiyorum. Yavaş yavaş. Önce bir işletme olarak güçlenmeli, istikrara kavuşmalı, daha fazla çalışan gelmeli ve ben de biraz nefes almalıyım. Ama benim için en önemlisi şu anki kalitemizi korumak çünkü gerçekten inandığım şeyi yapıyorum. Burada ödün yok," diyerek sözlerini tamamladı. Birçok yerel çiftçinin gelirlerinin büyük bir kısmını hala fiyatı piyasa dalgalanmalarına bağlı olan hammadde satışıyla elde ettiği bir dönemde, Jelena Davidović örneğinin, işleme, konaklama ve kırsal turizmin çiftlikte üretilen şeylerin değerini ne kadar artırabileceğini gösterdiği belirtildi. Uzmanların yıllardır Sırbistan tarımının gelişim yönlerinden birini tam da bu noktada gördüğü vurgulandı: ürünün tarlada veya ahırda bitmemesi, aksine ek işleme, hizmet ve turizm teklifleriyle yeni bir değer yaratması.