Çavdar ekmeğinin dokuz güne kadar taze kalabildiği, beyaz buğday ekmeğinin ise genellikle iki gün sonra sertleştiği belirtildi. Uzmanlar, birçok tüketicinin hamur işlerini yanlış saklayarak erken bozulmasına neden olduğunu kaydetti. Bäckerei-Konditorei Ulmer fırınının tavsiyelerine göre, birkaç basit yöntemle ekmeğin tazeliği önemli ölçüde uzatılabilir ve bu sayede ev masrafları azaltılabilir.

Ekmekleri plastik poşetlerde saklamanın en yaygın hatalardan biri olduğu aktarıldı. Kapalı plastik ortamda ekmeğin “terlediği”, nemin dışarı çıkamadığı ve bunun da küf gelişimini hızlandırdığına dikkat çekildi. Bu durum özellikle tost ekmeği için geçerlidir. Uzmanlar, süpermarketten alınan ekmeğin eve getirilir getirilmez plastik ambalajından çıkarılmasını tavsiye etti. Bununla birlikte, fırından alınan kağıt poşetin iyi bir seçenek olduğu, fazla nemi emdiği ve ekmeği kurumasını engellediği belirtildi. Düzenli olarak ekmek tüketen haneler için daha iyi bir seçenek ise ekmek kutularıdır. Kil veya seramik modellerin, özellikle kapağın iç kısmının sırsız olması durumunda nemi en uygun şekilde düzenlediği ifade edildi. Paslanmaz çelik kutuların da, arka taraflarında havalandırma delikleri olması koşuluyla etkili olabileceği kaydedildi. Fenix magazin'in bildirdiğine göre uzmanlar, küf oluşumunu önlemek için kutunun haftada en az bir kez sirke ve su ile temizlenmesini önerdi. Bäckerei Kustermann fırınının verilerine göre, ekmeğin dayanıklılığı un tipine bağlıdır. Çavdar ve tam buğday ekmeği, çavdar ve tam tahılların hamurda nemi daha iyi tutması nedeniyle yedi ila dokuz gün taze kalır. Buna karşılık, buğday ve karışık buğday ekmeği iki ila dört gün sonra kurumaya başlar. Daha uzun süre tazeliğin tadını çıkarmak isteyen tüketicilerin daha koyu ekmek türlerini tercih etmesi gerektiği aktarıldı. Verbraucherzentrale tarafından bildirildiğine göre, ekmek saklamak için önerilen sıcaklık 18 ila 22 santigrat derece arasındadır. Buzdolabının genellikle tavsiye edilmediği, çünkü soğuğun kurumayı hızlandırdığı belirtildi. Çok sıcak ve nemli günler istisnadır; bu tür durumlarda düşük sıcaklıklar beyaz ekmekte küf oluşumunu geçici olarak önleyebilir. Ek bir tavsiye ise dilimlemeyle ilgilidir: Tüm ekmeği bir kerede dilimlemek yerine, ihtiyaca göre kesmek daha iyidir. Eğer ekmek zaten dilimlenmişse, nem kaybını azaltmak için kesilen tarafının aşağıya bakacak şekilde yatırılması tavsiye edildi.

Fazla miktarda ekmek alanların, ekmeği porsiyonlar halinde dondurabileceği ifade edildi. Tek dilimlerin doğrudan tost makinesinde veya fırında ısıtılabileceği, bütün ekmeklerin ise kısa bir ısıtmanın ardından taze fırınlanmış gibi olabileceği belirtildi. Kuru ekmeğin de çöpe atılmasına gerek olmadığı, galeta unu yapmak için kullanılabileceği bildirildi. Ancak küf oluşumu durumunda ekmeğin tamamının atılması gerektiği vurgulandı. Uzmanlar, küfün sadece bir kısmında görünse de, sporların ve toksinlerin genellikle iç kısma yayılmış olduğunu açıkladı.