Her yıl büyük miktarlarda yiyecek çöp oluyor, birçok yiyecek hala yenilebilir durumda. Almanya'daki her vatandaş yılda yaklaşık 82 kilogram yiyecek atıyor, bu da evlere kişi başı yaklaşık 260 euro maliyet ediyor. Bunun bir nedeni "en iyi kullanılma tarihi" etiketinin yanlış yorumlanmasıdır, bu genellikle ürünün tarihinin dolmasıyla atılmasıyla sonuçlanır.
Birçok gıda, doğru saklanmaları ve ambalajının hasar görmemesi koşuluyla son kullanım tarihini aştıktan sonra bile tüketilebilir.
"Minimum raf ömrü bir rehberdir ve kesinlikle ürünü atmanız gereken bir tarihe işaret etmez," Dresden Veterinerlik ve Gıda İnceleme Ajansı'nın başkanı Kerstin Norman açıklıyor.
MHD (minimum raf ömrü) etiketi, üreticinin ürünün beklenen kalitesini garanti ettiği süreyi belirtir - görünümü, kokusu ve tadı. Bu, ürün doğru şekilde depolanmışsa ve ambalaj hasarsız kalmışsa geçerlidir.
Çürümeye yatkın gıdalar için tamamen farklı kurallar geçerlidir. Bunlar "kullanılma tarihi" veya "en iyi kullanılma tarihi" ile işaretlenir. Bu tarihin ardından, öğütülmüş et gibi ürünler artık tüketilmemelidir çünkü sağlık riskini oluşturabilirler.
Bir hafta veya iki hafta sonra bile minimum raf ömrü geçmiş yoğurt genellikle hala iyidir. Tüketimden önce görünüm, koku ve tat kontrol edilmelidir.
Bal daha etkileyici bir örnektir. Doğru saklanırsa yıllarca dayanabilir ve zararlı olmaz. Aynı şey kapalı şişede su için de geçerlidir, bira ise genellikle son kullanma tarihinin ardından lezzetini değiştirir. Genellikle bira, son kullanma tarihinden birkaç ay sonra hala lezzetli kalır.
Sıcakta saklanan et gibi ürünler için bu kural geçerli değildir. Özellikle öğütülmüş et gibi ürünler mikroorganizmaların gelişimi için duyarlıdır ve bu nedenle kullanım tarihi vardır. Bu tarihte geçmiş olan et tüketilmemelidir.
Öğütülmüş et pişirilirse, kalanlar iyi paketlenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde et iki gün kadar saklanabilir.
Mayalanma riski, gıdaların su içeriğiyle artar. Bu nedenle yoğurt, taze peynir, krem peynir gibi nemli ürünler üzerinde mantar oluştuğunda atılmalıdır. Aynı şey ekmek için de geçerlidir.
Kamamber veya Gorgonzola gibi belirli peynir türleri hariçtir, burada mantar üretim sürecine dahil edilmiştir ve tamamen yenilebilirdir.
Birçok üründe tüketici, görünüm, koku ve tat tarafından ürünün saflığını değerlendirebilir. Olağan dışı renk, hoş olmayan koku veya değişen tat, ürünü atmanız gerektiği anlamına gelir.
Bazı soğutulmuş hazırlanmış ürünlerde ise tehlikeli bakteriler duyularla tespit edilemez. Şüphe durumunda bu tür bir ürünü tüketmeyin.
Kırılabilir gıdalar en kısa sürede buzdolabına geri konmalıdır, böylece soğuk zincir kesilmez. Buzdolabı, et ve et ürünleri, balık, hazır yemekler, süt ve süt ürünleri, peynir, tereyağı ve yumurta gibi ürünlerin saklanması için kullanılır.
Ancak her ürünü buzdolabında saklamak en iyisi değildir. Muz, ananas, patates, soğan, domates ve kabaklar buzdolabından dışarıda daha iyi saklanır. Düşük sıcaklıklar lezzete ve dokuya etki edebilir ve patateslerde nişastanın şekere dönüşmesine neden olabilir.
Taze meyve ve sebzeler için tek bir son kullanma tarihi yoktur, çünkü her ürün farklı hızlarda olgunlaşır ve bozulur. Bu nedenle güvenliklerinin değerlendirilmesi öncelikle ürünün görünümüne ve durumuna göre yapılır.
Hassas meyvelerle veya domateslerle paketlerken, ambalajın alt kısmını da kontrol etmek iyi bir fikirdir, çünkü mantar genellikle orada ilk ortaya çıkar.
Un, tahıllar veya diğer kuru gıdalarda tozlu böcekler veya diğer hasar belirtileri varsa ürün atılmalıdır. Tahıllar, un ve baharatlar en iyi şekilde iyi kapalı kavanozlarda veya plastik kaplarda saklanır.
Minimum raf ömrünü geçmiş bir ürün otomatik olarak satış için yasak değildir. Bir tüccar ürünü satabilir, ancak ürünün sağlıklı ve tüketilebilir olduğundan emin olmalı ve tüketiciler son kullanma tarihini bilgilendirilmelidir.
Tam da MHD'nin yanlış anlaşılması nedeniyle çok miktarda yiyecek çöpe atılıyor, ancak hala kullanılabilirdi.
Drezden gibi kuruluşlar her hafta büyük miktarlarda gıdayı ihtiyaç sahiplerine dağıtır. Drezden'de yılda yaklaşık 2.000 ton gıda dağıtılır ve dağıtım birkaç noktada gerçekleşir.
Sıkı risk değerlendirme kuralları uygulanır. Bazı ürünler minimum raf ömrü içindedir, bazıları ise son kullanma tarihinin birkaç gün sonra bile tüketilebilir durumda olanlardır.
Yiyeceklerin atılması sorunu sadece aşırı alışverişle ilgili değildir. Ambalaj etiketlerinin yanlış anlaşılması da büyük rol oynar. Minimum raf ömrü, gıdanın tehlikeli olduğu bir tarih değildir.
Bu nedenle, bir ürünü atmadan önce, nasıl saklandığı, ambalajının hasarsız olup olmadığı ve görünümü, kokusu ve tadı kontrol edilmelidir. "Kullanılma tarihi" ile işaretlenmiş çürümeye yatkın gıdalar için çok daha fazla dikkat gerekir. Bu şekilde, gereksiz yere çöpe atılan yiyecek miktarını azaltmak mümkündür.
