Sırbistan'dan aktarılan bilgilere göre, sarımsak tüketimi sonrası midede oluşan gazların yemek borusundan geri gelmesiyle meydana gelen rahatsız edici kokulu geğirme, sindirim sürecinde kükürtlü bileşiklerin salınımı ve çeşitli fizyolojik nedenlerle ortaya çıkmaktadır. Sarımsak, sayısız sağlık faydaları ve yemeklere zengin tatlar katmasıyla bilinirken, bazı kişilerde rahatsız edici geğirmeye neden olabileceği belirtildi. Bu durumun nadir olmadığı ve birden fazla nedeni olduğu kaydedildi. Sarımsağın geğirmeye yol açmasının, kükürtlü bileşiklerin birleşimi ve vücutta sindirilme şekliyle bağlantılı olduğu açıklandı. Sindirim sırasında bu bileşiklerin parçalanarak midede gaz oluşturduğu vurgulandı. Bu gazların bir kısmının mideden yemek borusu aracılığıyla geri döndüğü ve sarımsağın kendine özgü kokusuyla birlikte geğirme olarak ortaya çıktığı belirtildi. Sarımsaktaki kükürtlü bileşiklerin, özellikle ısıl işlem görmüş sarımsakta mide mukozasını tahriş edebileceği, sindirim sürecinin ise gaz oluşumuna neden olabileceği aktarıldı. Bu durumun geğirme veya şişkinlik olarak kendini gösterebildiği kaydedildi. Geğirmenin, ayrıca yüksek miktarda hava yutulduğunda veya belirli gıdaların geçici olarak mide işlevini bozmasıyla da ortaya çıktığı bildirildi. Özellikle sosyal ortamlarda rahatsız edici olabilse de, geğirmenin fizyolojik bir rolü olduğu, mide şişkinliği ve baskı hissini azaltarak fazla havanın mideden atılmasına yaradığı vurgulandı. Kaliforniya'dan İç Hastalıkları, Gastroenteroloji ve Transplantasyon Hepatolojisi Uzmanı Dr. Tarek Hasanein, “Sarımsak, özellikle aşırı ısıl işlem gördüğünde, birçok kişide mide mukozasını tahriş edebilir. Geğirme genellikle daha fazla hava yutulması, sindirimi geçici olarak bozan yiyeceklerin tüketilmesi veya artan gerginlik ve anksiyete sonucunda ortaya çıkar” açıklamasını yaptı. Sağlıklı bir yetişkinin günde iki litreye kadar gaz ürettiği, bu miktarın yaşla birlikte artabileceği belirtildi. Sarımsağın, yüksek oranda eterik yağ içermesi sayesinde bu duruma ek katkıda bulunduğu kaydedildi. İntegratif Tıp Uzmanı Diyetisyen Robin Forutan, “Sarımsak ve esansiyel yağı o kadar güçlü antimikrobiyal etkilere sahiptir ki, bağırsaklardaki bakterileri (bağırsak mikrobiyomu) dışarı atabilir ve yok edebilir. Bu aniden olduğunda, bağırsak bakterilerinin dengesi bozulur ve artan gaz oluşumu meydana gelebilir” ifadelerini aktardı. Sarımsağın ayrıca, vücudun sindirmekte zorlandığı oligosakkarit grubundan bir karbonhidrat türü olan fruktanlar içerdiği vurgulandı. Bu bileşenlerin, hassas kişilerde şişkinlik ve gaza neden olduğu bilinen FODMAP bileşikleri kategorisine girdiği belirtildi. Diyetisyen Forutan, “Yüksek FODMAP içeriğine sahip gıdalar, vücut belirli karbonhidratları doğru şekilde sindiremediğinde bağırsaklardaki iyi ve kötü bakterilerin dengesini bozabilir, bu da fermantasyona ve artan gaz oluşumuna yol açar” açıklamasını yaptı. Bazı kişilerde belirgin semptomların ince bağırsakta aşırı bakteri üremesi (SIBO) gibi rahatsızlıklarla da ilişkili olabileceği kaydedildi. Bu durumun, ince bağırsaktaki mikrobiyota dengesini bozarak yemek sonrası şişkinlik, gaz ve rahatsızlığı daha da tetiklediği aktarıldı. Sarımsağın ayrıca, gastroözofageal reflü hastalığı (GERB) semptomlarının sık görülen bir tetikleyicisi olduğu belirtildi. Bu durumda mide asidinin yemek borusuna geri döndüğü, bunun da mide ekşimesi ve yanma hissine neden olduğu bildirildi. Asitlere uzun süreli maruz kalmanın yemek borusu mukozasına zarar verebileceği vurgulandı. Sarımsağın bu şikayetleri tetiklediği kişilerde, beslenmede sınırlama veya kaçınma tavsiye edildiği belirtildi. Sarımsak tüketimi sonrası geğirmenin genellikle endişe nedeni olmadığı aktarıldı. Aksine, özellikle sarımsağın kalbi koruyucu etkisinden antimikrobiyal ve antioksidan faydalarına kadar birçok potansiyel yararı göz önüne alındığında, bunun yaygın bir fizyolojik durum olduğu vurgulandı. Şikayetlerin, ancak günlük işleyişi etkilemeye başladığında önemli hale geldiği belirtildi. Böyle bir durumda, bir gastroenterologla görüşmenin değerlendirilmesi gerektiği kaydedildi. Belirgin şişkinlik durumlarında, özellikle yemekten birkaç saat sonra ortaya çıkıyorsa veya gün içinde artıyorsa, ince bağırsakta aşırı bakteri üremesi (SIBO) gibi bağırsak mikrobiyotası bozukluklarının da göz önünde bulundurulması gerektiği açıklandı. Bu tür durumlarda, düşük FODMAP'lı yiyeceklerle beslenmenin semptomları hafifletebileceği aktarıldı. İyi haber ise, sarımsağı beslenmeden tamamen çıkarmadan rahatsızlığın hafifletilebileceğidir. Anahtarın, miktarı ve hazırlama şeklini ayarlamak olduğu bildirildi. Diyetisyen Forutan, “Biraz deneme yanılma yoluyla vücudunuzun ne kadar sarımsağı tolere ettiğini keşfedebilirsiniz. Sarımsak alımınızı azaltın ve daha küçük miktarları daha iyi tolere edip etmediğinizi gözlemleyin” önerisinde bulundu. Küçük mutfak hilelerinin, sarımsağın lezzetini kaybetmeden gaz oluşumunu daha da azaltabileceği kaydedildi: Dr. Hasanein, “Ayrıca, sarımsağı aşırı pişirmemek önemlidir, çünkü uzun süreli ısıl işlem mide tahrişini artırır” diye anımsattı. Temelde, ölçülülüğün anahtar ilke olmaya devam ettiği belirtildi: Sağlıklı gıdalarda bile aşırıya kaçmanın sindirim sorunlarına yol açabileceği vurgulandı.