Terske kahvenin hazırlanması basit görünse de "nişanlar" lezzeti hoş aromatik veya aşırı acı ve güçlü bir içecek olup olmadığını belirler. Bunlardan biri de kesin ölçülemeymiş.
Geleneksel terske kahve hazırlamada temel kural vardır. Yaklaşık 100 ila 120 mililitre su dökülen bir fincana, ince öğütülmüş Türk kahvesi için bir kaşık dolusu yeterlidir. İki fincan hazırlıyorsanız iki kaşık kahve ve buna göre su ekleyin. Daha büyük miktarlar için de aynı oran geçerli: her fincan için bir kaşık.
Önemli olan kaşığın düz olmaması, ancak aşırı dolu olmamasıdır. Bu ölçü en dengeli lezzeti sağlar.
Daha yoğun bir lezzet arayanlar genellikle daha fazla kahve kullanırlar. Özellikle güçlü Türk kahvesi için genellikle her fincan suya bir buçuk veya iki kaşık kahve konur. Böylece daha zengin bir tat, belirgin aroma ve biraz daha kafein elde edilir.
Ancak, daha fazla kahve her zaman daha iyi bir fincan anlamına gelmez. Çok fazla kahve eklenmesi veya içeceğin çok uzun süre kaynatılması kahvenin rahatsız edici derecede acı olmasına neden olabilir.
Uzmanlar suyun yavaşça ısıtılmasını tavsiye ederler. Fincanı ateşten almadan önce köpüğün yükselmeye başladığını görmeniz gerekir. Bu şekilde, eterik yağlar ve zengin aroma korunur, kahve tam lezzetiyle ve aşırı acı olmadan kalır.
Bazıları eski Balkan yöntemine de güveniyor: İlk köpük yükseldiğinde, kaşıkla fincanlara dağıtılır ve ardından fincan tekrar kısaca ateşe konulur. Böylece daha zengin bir köpük elde edilir, metropolitan.si yazıyor.
Kahve severler arasında da Türk kahvesi için farklı alışkanlıklar vardır. Geleneksel olarak, şeker soğuk suya eklenir, çünkü böylece tamamen çözünür ve lezzet daha bütüncül hale gelir.
Daha sıcak bir kahve tercih ediyorsanız, şekeri fincana ekleyebilir veya tamamen atlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Hazırlık:
Finçana soğuk su dökün ve isterseniz şeker ekleyin. Öğütülmüş kahveyi ekleyin ve ardından fincanı orta ateşe koyun. Kahveyi karıştırmayın.
Köpük yükselmeye başladığında, fincanı hemen ocaktan alın. Bir kısmını fincanlara dağıtabilirsiniz ve ardından kahveyi kaynama noktasına kadar tekrar kısaca ısıtabilirsiniz.
Dikkatlice fincana dökün ve içmeden önce bir dakika bekleyin, böylece tortu dibe çöker.
