Kan yağ seviyesi, yağlı bir öğünden sonraki birkaç saat içinde geçici olarak artış gösterebilir; ancak tek bir hamburger veya kruvasan kolesterolü aniden yükseltmeyecektir. Trigliseritler ve kolesterol, vücudun ölçülü ve verimli bir şekilde kullandığı, lipidler olarak bilinen yağlı maddelerdir. Yağlı bir öğün trigliserit seviyesini geçici olarak artırabilse de, aynı öğünün kolesterol üzerinde doğrudan veya anlık bir etkisi olması olası değildir. Ancak uzun vadede yüksek lipid seviyeleri, kalp hastalıkları ve felç riskini artırdığı belirtildi. Kolesterol ve trigliseritlerin genellikle kötü bir üne sahip olduğu ancak vücudun normal işleyişi için gerekli olduğu vurgulandı. Trigliseritlerle birlikte, kalp ve damar sağlığının eksiksiz bir resmini sunduğu kaydedildi. Ağır bir yemek sonrası trigliseritlerin kan dolaşımına küçük paketler halinde yavaşça girdiği ve bir saat içinde yükselmeye başladığı, üç ila dört saat sonra zirveye ulaştığı aktarıldı. Bu sürecin vücut yağları sindirip emdiği sırada gerçekleştiği ve postprandiyal lipid yanıtı olarak adlandırıldığı belirtildi. Kolesterolün daha yavaş değiştiği, genel seviyesinin stabil kaldığı ve 'iyi' ile 'kötü' kolesterol arasındaki dağılımın yalnızca önemsiz ölçüde değiştiği kaydedildi. Bu nedenle, yemek sonrası kanda kolesterol ve trigliserit seviyelerinin artabileceği, ancak farkın nasıl ve ne kadar hızlı olduğunda yattığı belirtildi. Bu dalgalanmalar nedeniyle, doğru ve güvenilir sonuçlar elde etmek amacıyla lipid laboratuvar analizlerinin aç karnına yapıldığı açıklandı. Yağlı bir öğün sonrası kandaki trigliseritlerin arttığı ve bu artışın şiddetinin temel trigliserit seviyesine bağlı olduğu aktarıldı. Temel (ortalama) trigliserit seviyelerinin kan analizi ile ölçüldüğü ve aşağıdaki kategorilerin farklılık gösterdiği bildirildi: Colorado Üniversitesi emeritus tıp profesörü ve Amerikan Kalp Derneği ile Amerikan Diyabet Derneği'nin eski başkanı Dr. Robert H. Ekel, sağlıklı insanlarda trigliserit seviyelerinin yemekten üç ila dört saat sonra zirveye ulaştığını ve altı saat sonra normale döndüğünü açıkladı. Ancak trigliserit seviyesi daha yüksek olan kişilerde, trigliserit seviyesinin başlangıç değerlerine dönmesinin 10 ila 12 saat sürebileceği belirtildi. Prof. Dr. Ekel, Everyday health'e yaptığı açıklamada, bir kişinin çok yüksek trigliseritlere sahip olması durumunda, seviyenin 12 saat içinde bile başlangıç değerlerine düşmeyebileceğini aktardı. LDL kolesterolün tek bir öğüne hemen tepki vermediği; kolesteroldeki uzun süreli artışın, haftalar veya aylar boyunca doymuş ve trans yağların yanı sıra işlenmiş gıdaların sürekli alımından kaynaklandığı belirtildi. Bu nedenle, tek bir yağlı öğünün kalp hastalıkları riskini önemli ölçüde artırmadığı, ancak uzun vadede doymuş yağlar, şeker ve rafine karbonhidratlar açısından zengin bir diyetin kolesterol ve trigliserit seviyelerini önemli ölçüde yükseltebileceği vurgulandı. Ek risk faktörleri arasında şunlar yer aldığı belirtildi: Yüksek kolesterol ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmanın en etkili yolunun sağlıklı beslenme, düzenli egzersiz ve sigarayı bırakmak olduğu vurgulandı. Bazı durumlarda doktorların, kandaki lipid seviyelerini kontrol altında tutmak için statinler gibi ilaç tedavilerini de önerebileceği kaydedildi. Sağlıklı kolesterol ve trigliserit seviyelerini korumak için beslenmeye ve yemek hazırlama yöntemlerine odaklanmanın önemli olduğu belirtildi. Temel adımların şunları içerdiği açıklandı: