Sırbistan'da birçok evde sevilen ve hazırlanması kolay bir yemek olan ĆUFTE U PARADAJZ SOSU, çocukluktan beri herkesin sevdiği klasiklerden biri. Bu soğanlı ve lezzetli köfteler, her zaman sofralarda mutluluk getirir ve ilk yudumuyla sizi büyüleyecek.

Her kültürde farklı isimlerle bilinen köfteler, Sırbistan'da ise "ĆUFTE U PARADAJZ SOSU" olarak bilinir. Şvedlerde "köttbullar", Yunanlılarda "keftedes", İngilizcede "meatballs" ve Çin'de "lavlje glave" olarak adlandırılan bu lezzetli yemekler, her yerde farklı şekillerde hazırlanır. İtalyanlarda "polpette", Almanlarda "bouletten" bulunurken, Balkanlar'da en popüler olanı yine "ĆUFTE U PARADAJZ SOSU".

Sırbistan'da nesiller boyunca yapılan bu lezzetli yemek, büyükanneler tarafından bol sevgiyle hazırlanır ve genellikle püre patates veya makarna ile servis edilir. Bu basit ev yemeği herkesin yapabileceği kadar kolaydır ve iyi ev hanımları, pişirme sırasında dağılmasını önlemek için dana ve domuz etini bir araya getirmeyi bilirler. Ayrıca, köftelerin yumuşak kalması ve mükemmel şeklini koruması için karıştırılan karbonat sodyum da önemli bir ipucu.

**Sastojci:**

* 500 g öğütülmüş et (yarısı domuz eti, yarısı dana eti) * 1 adet yumurta * 1 adet siyah soğan * 3 adet beyaz soğan * 2 yemek kaşığı un * 2 yemek kaşığı sebze suyu * tuz, karabiber * 2 yemek kaşığı tatlı pul biber * 1 yemek kaşığı karbonat sodyumu * 100 ml sıcak su

**Sos:**

* 500 ml sıkılmış domates suyu * 6 bardak su * 50 ml yağ * 3 yemek kaşığı un * tuz

**Hazırlanışı:**

Siyah soğanı incecik doğrayın veya rendeleyin, beyaz soğanları ise mümkün olduğunca incecik doğrayın. Öğütülmüş et ile diğer malzemelerle karıştırın ve iyice birleşene kadar çırpın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Ardından istenen büyüklükte köfteler şekillendirin ve biraz yağda hafifçe kızartın, böylece dış yüzeyleri kızarır.

Kızartma sırasında kullanılan yağın kalanına domatesi ekleyin, karıştırın ve yavaşça çözülmüş unlu suyu ekleyin. İstediğiniz kıvamı elde ettiğinizde baharatları ve köfteleri ekleyin. 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin ve karıştırmayın. Zaman zaman sosu kontrol edin, böylece et tavaya yapışmaz. Püre patatesle servis edin ve keyfini çıkarın! Farklı bir deneyim için, ĆUFTE U PARADAJZ SOSU'nunu Hejli Biber gibi ünlü kişiler tarafından sunulan pratiklerle birlikte deneyebilirsiniz.