Kabak ustipçileri, yazın en sevilen yemeklerinden biridir ancak sıklıkla çok yumuşak veya kızartma sırasında dağılabilirler. Bunu önlemek ve her zaman çıtır ve sert kabak ustipçileri elde etmek için tek yapmanız gereken basit bir sır vardır.
Kabak ustipçilerini hazırlamakta en önemli nokta, diğer malzemelerle karıştırmadan önce kabakları iyice suyunu çekmektir. Bu sayede kabak ustipçileri güzelce kızarmış, dışarıdan çıtır ve şekillerini koruyacaklardır.
Gerekli Malzemeler:
Hazırlık:
Kabakları yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Eğer genç bir kabak kullanıyorsanız, soymanız gerekmez. Tuzlayın, yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından ellerinizle veya temiz bir gaz kullanarak fazladan sıvıyı tamamen çıkarın.
Yumurta, ince kıyılmış beyaz soğan, dereotu, un, tuz ve karabiber ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar kısaca karıştırın. Hamurun kalın olmalı ancak hala yumuşak olmalıdır.
Tava yağını orta ateşte ısıtın. Kaşıkla küçük miktarlarda hamuru dökün ve hafifçe düzleştirin. Kabak ustipçilerini her iki tarafta da 2-3 dakika, orta derecede ateşte kızartın, altın rengi olana kadar.
Hazır kabak ustipçilerini fazla yağını emerken kağıt havlu üzerine alın ve ardından ekşi yoğurt, Yunan yoğurdu veya beyaz soğan salatası gibi yan lezzetlerle sıcak olarak servis edin.
