Tüketicilere, yüksek histamin seviyeleri nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek taze uskumrunun piyasadan çekilmesi üzerine buzdolaplarını kontrol etmeleri yönünde acil bir uyarı yapıldığı bildirildi. Uzmanlar, ürünü tüketmemeleri ve iade etmeleri gerektiğini belirtti. Hırvatistan Devlet Denetleme Kurumu ve HAPIH tarafından açıklanan bilgilere göre, METRO Cash & Carry Hırvatistan şirketi, tedarikçi NEDERLOF ITALIA SRL'nin laboratuvar analizlerinin histamin değerlerinin izin verilen sınırın üzerinde olduğunu bildirmesi üzerine 15626 LOT numaralı taze uskumruları satıştan çekti. Müşterilere, bu ürünü tüketmemeleri, bunun yerine paralarının iade edileceği METRO mağazalarına geri götürmeleri çağrısında bulunuldu. Bu geri çekme, yalnızca belirtilen parti numarasına sahip ürün için geçerlidir. Ürünün, gıdalardaki maksimum kirletici miktarlarını tanımlayan Avrupa Komisyonu (AB) 2023/915 Yönetmeliği'ne uygun olmadığı kaydedildi. Histamin, balıkta bakterilerin etkisiyle histidin aminoasidinin parçalanması sonucunda oluşur; bu durum genellikle balığın uygun şekilde saklanmadığı veya yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı zamanlarda görülür. Özellikle ton balığı, uskumru ve hamsi gibi 'mavi balık' denilen türlerde yoğun olarak bulunur. Onu özellikle tehlikeli kılan ise, pişirme, kızartma veya konserveleme ile yok edilemeyen termostabil bir madde olmasıdır. Zehirlenme belirtileri, tüketimden beş dakika ile bir saat gibi çok kısa bir süre içinde ortaya çıkabilir ve alerjik reaksiyonları andırır: ciltte kızarıklık, kaşıntı, baş ağrısı, baş dönmesi ve mide bulantısı. Sorun şu ki, balık tamamen normal görünüp kokabilir. Sırbistan'da bu tür vakalardan Tarım, Ormancılık ve Su Ekonomisi Bakanlığı'na bağlı Veterinerlik İdaresi ile sağlık denetim birimleri sorumludur. Şu anda bu belirli parti ürünle ilgili kamuya açık bir uyarı bulunmamaktadır. Ancak, benzer ürünlerin (ithal taze uskumru) büyük toptan satış yerleri ve balıkçı dükkanları da dahil olmak üzere yerel perakende zincirlerinde düzenli olarak bulunduğu vurgulandı.