Priče o tome kako se u trgovinama "osvežava" staro meso, pere preparatima i lepe nove etikete decenijama kolaju među potrošačima. Međutim, istina je drugačija: propisi su izuzetno strogi, a praksa na terenu mnogo usmerenija na bezbednost nego što to mitovi sugerišu. Sporadični incidenti jesu postojali u prošlosti, ali moderni trgovinski lanci danas funkcionišu po rigoroznim standardima gde je zdravlje potrošača na prvom mestu, a svaki korak u lancu hrane detaljno kontrolisan.
Pored zaštite kupaca, trgovcima je u direktnom finansijskom interesu da optimizuju zalihe i smanje bacanje hrane na minimum.
Kada se mesu približi kraj deklarisanog roka , marketi primenjuju proveren i zakonit model. Prva opcija su drastična sniženja cena . Za potrošače ovo predstavlja sjajnu priliku da kupe kvalitetno meso po znatno nižoj ceni - uz jasnu napomenu da se takav proizvod mora konzumirati istog dana ili odmah zamrznuti .
Druga opcija, koja sve više hvata mah, jesu donacije bankama hrane i humanitarnim organizacijama. Na taj način hrana koja je i dalje potpuno bezbedna za upotrebu završava kod onih kojima je najpotrebnija, umesto u otpadu.
Ono sekunde kada kucne čas i rok trajanja istekne, proizvod automatski gubi status hrane i postaje kategorisan kao otpad . Nema govora o vraćanju na police:
Šta se dalje dešava sa tim otpadom? On dobija novu, ekološku i industrijsku namenu:
Koren mita o "podmlađivanju" mesa leži u prošlosti, ali tehnologija ga je u potpunosti pregazila. Danas najveći deo mesa u markete stiže unapred upakovan u zaštitnoj atmosferi (MAP) direktno iz preradnih pogona.
Lokalni supermarketi uopšte nemaju opremu za ponovno pakovanje , niti im se isplati da rizikuju rigorozne kazne i zatvaranje objekata od strane inspekcijskih službi . Računica je jasna - sistem je postavljen tako da se staro meso trajno uklanja, a potrošači budu zaštićeni.
