Birçok kişi onu yoksulların ekmeği olarak görse de, "Sava" hikayesi çok daha ilgi çekici: İşte bu ekmeğin nasıl ortaya çıktığı ve nelerden yapıldığı.
Geçmişte, ekmek fiyatlarının haberlerde yer alması oldukça yaygındı. 20. yüzyılın 80'lerinde elektrik, et ve temel yaşam malzemeleri gibi, ekmek de fiyat artışlarına maruz kaldı. O dönemde günümüzde popüler olan glutensiz, siyah ve beyaz ekmekler henüz düşünülmüyordu. Tüketiciler en çok klasik beyaz ekmeği tercih ediyorlardı. Siyah ekmek pek popüler değildi; kaliteli beyaz ekmeğin değeri ise oldukça yüksekti.
Eski nesiller muhtemelen, ekmeğin tazeliğini ve yumuşaklığını kontrol etmek için elleriyle sıkıştıran müşterileri hatırlarlar. Bu uygulama hem hijyenik değildi hem de o dönemdeki taşıma yöntemleri uygun değildi çünkü ekmek genellikle yarı açık sepetlerde taşınırdı ve çeşitli dış etkilere maruz kalırdı.
Tam da bu dönemde, Beogradun Pekarlık Sanayi'sinden bugüne kadar süregelen bir ürün ortaya çıktı: "Sava" beyaz ekmeği. Bu ekmek, şekli, özel yüzeyi ve 500 gram standart ağırlığıyla tanınıyordu.
Yıllar içinde, "Sava" düşük fiyatlı bir ekmek olarak ün kazandı ve öncelikle daha düşük gelirli insanlara yönelikti. Ancak, düşük fiyatı kötü kalite nedeniyle değil, temel bir yaşam malzemesi olan bu ekmeğin geniş kitlelere erişilebilir kalması gerektiği gerçeğinden kaynaklanıyordu.
Bu ekmeğin en önemli özelliği günümüzde bile reçetesi değil, fiyatlandırma yöntemidir.
Devlet, özel düzenlemelerle temel beyaz ekmeğin daha geniş bir kitleye erişilebilir olmasını sağlamak için çaba gösteriyor. Bu yönde verilen talimatlara göre, "Sava" bugün belirli şartları karşılayan çeşitli üreticiler tarafından üretilebiliyor.
Ekmek üreticileri en az %30'u "Sava" tipi ekmek olarak üretmekle yükümlüdürler. Üretim maliyeti en fazla 55,74 dinar iken, satış fiyatı 65 dinara kadar çıkabilir. Ticaret kar marjı %6'yı aşamaz.
Ayrıca, satışta bulunan ekmeklerin en az %30'unun "Sava" tipi olması zorunludur.
Reçetesi %500 tip unu, su, tuz, maya ve katkı maddeleri içerir. Ekmeğin içeriğinin yarısından fazlasını su oluşturur.
Çoğu taze ekmek gibi, "Sava" zamanla yumuşaklığını ve tazeliğini kaybeder ancak ısıtıldığında yemek için daha lezzetli hale gelir ve satın alındıktan birkaç gün sonra bile tüketilebilir.
Besin değeri açısından 100 gram bu ekmeğin yaklaşık 270 kalori vardır. Bu, aynı miktar çikolataya göre neredeyse iki kat daha azdır.
Besin değerinin büyük kısmını karbonhidratlar oluşturur ancak 100 gram "Sava" yedi ila on gram protein içerir, ayrıca küçük miktarda yağ ve lif bulunur.
Bu nedenle, "Sava" hikayesi sadece bir ekmek hikayesinden ibaret değildir. Aynı zamanda, ekmek fiyatının yaşam standardının önemli bir ölçütü olduğu dönemi anlatır. Ayrıca, hükümetin fiyatını ve erişilebilirliğini özel olarak düzenlediği için hala raflarda yer alan bir ürünü de gösterir.
