Sırbistan'da geleneksel tarım ve Sırp çiftçisinin varlığı ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan meyve varsa, o kesinlikle şlividir. Uzun süre yerel tarımın bir ölçütü olarak kabul edildi ve Sırbistan'da yetiştirilen birçok çeşit arasında özel bir yere sahip olan Požegača, halk arasında madžarka veya bistrica olarak bilinir.

Deceniyeler boyunca yerel bahçelerde hüküm sürdü ve meyveleri genellikle rakı için kavanozlara konuldu veya birçok Sırp evinde pekmez gibi özellikler hazırlandı.

Ancak zamanlar değişiyor ve bu çeşit için ağacından ve bahçesinden sofraya kadar olan yol bugün daha zorlu hale geldi. En üstün ürünleri vermesine rağmen, madžarka bugün ciddi sorunlarla karşı karşıya kalıyor ve onu yerel tarım sistemlerinden tamamen silme tehlikesiyle karşı karşıya.

Küçük meyveleri (15 ila 17 gram), elipsoidal şekli ve koyu mavi rengi ile kolayca tanınabilen madžarka, altın sarısı etiyle bilinir. Eti sert ve çok suludur, belirgin tatlılığı ve hafif ekşi tadı lezzeti tamamlar. Ayrıca madžarka, "cepaça" olarak da adlandırılır, yani çekirdek meyve etinden kolayca ayrılır, bu da endüstriyel ve evsel işlemede büyük bir avantajdır.

Bu şliva son Ağustos ve ilk Eylül aylarında olgunlaşır, böylece yaz güneşinin son ışınlarından yararlanır. Ancak tüm bunlara rağmen yetiştirilmesi zor çünkü derin ve verimli toprak gerektirir ve aynı zamanda nemi de tutar. Madžarkayı yetiştiren her çiftçi, ona gereken dikkatli bakımı iyi bilir.

Kesilme veya gübreleme gibi atlamalar meyve veriminde düzensizliğe yol açabilir; bir yıl dalları meyveyle dolup taşıyorken, diğer yıl tamamen meyve vermeyebilir.

Ancak madžarka'nın zayıf noktası var. Şliva şarke virüsüne karşı oldukça hassastır ve bunun için bir tedavi yoktur. Bu virüsü genellikle yaprak bitleri taşır ve enfekte olmuş ağaçlar erken düşebilen ve çok daha az şeker içeren meyveler verir. Bu nedenle, rakı veya reçel yapımına uygun değildirler.

Bu virüsün yayılması yerli şliviklere ciddi zarar verdi. Çiftçiler enfekte edilmiş bahçeleri kaldırdı ve bu da birkaç on yıldır madžarka alanlarının önemli ölçüde azalmasına neden oldu. Alternatif olarak, bahçelerde Çaçaş Lepotice, Çaçaş Rodne ve Alman Stenley gibi çeşitler ortaya çıktı; ancak yıllar sonra hiçbirinin madžarkayı tam olarak değiştiremediği açık.

Madžarkanın hala hatırlanması sebebi sadece lezzeti değil. Özellikleri özellikle işleme sırasında öne çıkar ve bu nedenle çiftçiler ve teknoloji uzmanları onu bu amaçlar için en uygun çeşitlerden biri olarak görüyor. Meyve yüksek kuru madde içeriğine ve şeker-asit oranının uyumuna sahiptir, bu da kaliteli rakı, pekmez ve diğer şliva ürünleri üretmek için idealdir.

Bu şliva iyi olgunlaştığında ve Sırp kazanlarda kaynatıldıktan sonra şişelendiğinde, dünyadaki birçok pahalı alkollü içeceğe meydan okuyabilecek bir içecek elde edilir.

Pekmez konusunda aynı durum söz konusudur; ev hanımları saatlerce onu yapmış ve gizli sırları yoktu. Kural şeker eklenmemesiydi çünkü madžarka zaten gerekli kıvamı ve tatlılığı sağlıyordu.

Sırp çiftçisi vazgeçmeyen bir kişidir, bu nedenle bugün hala insanlar bu meyve kraliçesini tekrar tahtına koyacağına inanıyorlar. Bu işe başlamak kolay değil; virüslere maruz kalmamış yeni fidelerin izole edilmiş ve iyi korunmuş alanlarda yetiştirilmesi gerekiyor, böylece ağaçlar daha uzun süre hayatta kalabilirler. Bu tür bir girişim çok sabır ve yatırım gerektirir, ancak madžarka meyvelerinin kalitesi, bu geri dönüş için yapılan tüm çabanın haklı olduğunu gösteriyor.

Madžarka gibi eski çeşitlerin bahçelerimizde yaşamaya devam etmesi için, onları yetiştiren ve sürdüren çiftçilere destek vermek önemlidir. Bu amaçla 15. NLB Organic yarışmasında "Eski Çeşitlerin Koruyucuları" başlıklı özel bir kategori oluşturuldu ve 500.000 dinarlık ödül fonu sağlandı.

Bu yarışma, yerel iklimimizin otantik değerlerini koruyanların vizyonuna ve çabalarına saygı sunmaktadır. Geçtiğimiz 14 yılda yarışma 50'den fazla sürdürülebilir fikri destekledi.

Bu yılki yarışmaya başvurular tamamlandı, uzman jüri en iyi projeleri seçiyor ve kazananlar Ekim 2026'nın sonuna kadar duyurulacak.