Sırbistan'da, lezzetli ve çıtır sığır eti kızartmak için kullanılan basit bir yöntem ortaya çıktı. Sığır eti kızartmanın en yaygın sorunlarından biri, kızarırken bükülmesi, kenarlarının yanması ve ortasının pişmemesidir. Ekstra yağ ve yüksek ateşte kızartma işlemi bu sorunu daha da kötüleştirir çünkü sığır eti dışarıdan hızla koyulaşır.
Ancak, mükemmel şekilde çıtır ve düzgün kızarmış sığır eti için gizli bir çözüm evinizde bulunan basit bir malzemede saklıdır: sıradan soğuk su.
Bu yöntem, her şeyi değiştiriyor. Öncelikle, sığır eti parçalarını tamamen soğuk tavada yan yana olmayacak şekilde dizin. Ardından, tavaya sadece birkaç kaşık soğuk su dökün, böylece taban yeterince kaplanır, ancak sığır eti asla suya batmaz. Daha sonra orta ateşi açın.
Tava yavaşça ısınırken, su kademeli olarak buharlaşır ve yağın kendiliğinden erimesi için yeterli zaman sağlar. Su tamamen buharlaştığında, sığır eti kendi erimiş yağında kızartmaya devam eder, bu nedenle herhangi bir ekstra yağ eklemek gereksiz hale gelir.
Kızartma sırasında sürekli hareket etmenize gerek yoktur; sadece bir veya iki kez sığır eti parçalarını çevirmeniz yeterlidir. Kenarları güzel altın rengi alıp çıtırlaştığında, onları kağıt havlu üzerine çıkarın ve soğurken daha da sıkılaşmalarını sağlayın.
Bu basit ipucu sadece bükülmeyi önlemez ve eşit pişirmeyi sağlar, aynı zamanda ocağın üzerindeki yağ sıçramasını önemli ölçüde azaltır. Kızartma sonunda kalan yağı atmayın; yumurta veya patates pişirmek için kullanarak daha zengin bir lezzet elde edin.
