Sırp çeliği tavaları dayanıklı, uzun ömürlü ve mutfağınızda istediğiniz hemen her şeyi kaldırabilirler. Ancak, birçok kişinin onları kaçındığı bir dezavantajları var - yiyeceklerin çok kolay yapışması. Özellikle yumurta, balık ve diğer hassas malzemeler oldukça sinir bozucu olabilir. Ancak sorun genellikle tavada değil, onu nasıl kullandığımızda yatmaktadır.
Sırp çeliği tavalar dayanıklı, uzun ömürlü ve mutfağınızda istediğiniz hemen her şeyi kaldırabilirler. Ancak, birçok kişinin onları kaçındığı bir dezavantajları var - yiyeceklerin çok kolay yapışması. Özellikle yumurta, balık ve diğer hassas malzemeler oldukça sinir bozucu olabilir. Ancak sorun genellikle tavada değil, onu nasıl kullandığımızda yatmaktadır.
Birkaç basit ipucu sayesinde, normal Sırp çeliği tava bile yapışmaz bir yüzeye sahip gibi davranabilir. Anahtar nokta doğru ısıtmaktır, cnet.com portalı yazıyor.
Yağ eklemeyin hemen.
Yaygın hatalardan biri, soğuk tavaya yağ dökmek ve ardından birlikte ısıtmaktır. Yiyeceklerin yapışmasını azaltmak istiyorsanız, işlem tersine çevrilmelidir. Önce boş bir tava ocağa koyun ve orta ateşte yaklaşık üç dakika ısıtın.
Nedeni Sırp çeliğinin yapısına dayanmaktadır. Göze çıplak gözle tamamen pürüzsüz görünse de, mikroskobik düzeyde küçük gözenekler ve düzensizlikler içerir. Bu gözeneklere yiyecek proteinleri sıkışabilir. Isıtma metalin genişlemesine neden olur ve yüzey daha düzgün hale gelir, böylece yapışmayan pişirme koşulları sağlanır.
Birkaç damla su ile basit bir test.
Tavayı ne kadar ısıttığınızı nasıl anlarsınız? Sadece birkaç damla suya ihtiyacınız var. Sıcak tavaya biraz su damlatın. Su hemen buharlaşır, yüzeye yayılır ve buharlaşır, tavada hala yeterince sıcak değil.
Ancak, su küçük küreler haline gelir ve yüzeyde kayar ve "dans eder"se, istenen sıcaklığa ulaştınız. Bu Leidenfrost etkisi olarak bilinir. Yeterince sıcak bir yüzeyde su damlası altında ince bir buhar tabakası oluşur ve onu metalden ayırır, böylece damla tavada kayar ve hemen buharlaşmaz. Tam da yapışmayan pişirme için ilerlemeniz gereken işarettir.
Şimdi yağ ekleyin.
Başarılı testten sonra su kalıntılarını çıkarın ve pişirme yağı ekleyin. Tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz; daha yüksek duman noktası olan yağlar biraz daha yüksek sıcaklıklarda daha uygun olacaktır.
Yağ, ısıtılmış tavayı kaplayacak ve metal ve yiyecekler arasında ek bir bariyer oluşturacaktır. Bundan sonra yumurta, balık, et veya diğer malzemeleri tavaya koyun.
Bir başka ayrıntı da yardımcı olabilir: Yiyeceklerin tamamen buz gibi olmaması gerekir. Örneğin, yumurtaları biraz daha önce çıkararak oda sıcaklığına ulaşmalarına yardımcı olabilirsiniz.
Yiyeceği hemen ayırmayın.
Hepsini doğru yapsanız bile, yiyeceklerin yapışmaz bir tava ile aynı şekilde davranmayacağını unutmayın. Yumurta, balık veya et parçasını sıcak tavaya koyduğunuzda, biraz bekletin.
Yüzeyleri pişirdikçe ve kabuk oluşurken, yiyecek ve metal arasındaki bağlantı yavaşça zayıflar. Yeterince piştikten sonra, malzeme çok daha kolay ayrılacaktır. Çok erken döndürmeye çalışırsanız, yapışması ve parçalanması olasılığı yüksektir<h1>
En iyi kaliteli tavalarla işe yarar.
Sonucun kalitesi de tavaya bağlıdır. Daha kalın, çok katmanlı tabanları olan kaliteli Sırp çeliği tavalar daha homojen bir şekilde ısı dağıtır ve tutarlar.
Ve biraz pratik gerekir. Ocaklarda farklılıklar olduğu için "orta ateşte" her cihazda aynı değildir. İşte bu yüzden damla su testi kullanışlıdır.
Bir kez doğru sıcaklığı bulursanız, yumurta, balık ve birçok diğer malzeme için yapışmaz tavaya gerçekten ihtiyacınız olmadığını keşfedebilirsiniz.
