Musaka, Sırbistan'da en sevilen yemeklerden biridir. Bu zengin öğle yemeği genellikle patates ve kıyma dolgulu katmanlardan oluşur. Ancak profesyonel aşçılar, geleneksel versiyonumuzun aslında orijinal tariften farklı olduğunu belirtiyorlar. Bu nedenle birçok kişi gerçek, otantik musakanın nasıl hazırlanacağını bilmiyor.
Svinç ve kuzu eti, Sırbistan'daki mutfaklarda erişilebilirlik ve alışkanlıklardan dolayı standart haline geldi. Ancak bu yemeğin kökeni Akdeniz'dedir. Orijinal musaka Yunanistan'dan gelir ve oradaki yemek uzmanları, geleneksel musakanın sadece kuzu etiyle, mavi patlıcanla ve patatessiz yapıldığını belirtiyorlar. Kuzu eti, yemeğe özgün, zengin bir aroma katar ve pürüzsüz beşamel sosuyla mükemmel bir uyum sağlar.
Eğer evinizde Yunanistan'ın orijinal lezzetini deneyimlemek istiyorsanız, size otantik bir tarif sunuyoruz.
Malzemeler:
* 1 kg kuzu eti * 2 adet mavi patlıcan * 1 adet büyük soğan * 1 yemek kaşığı zeytinyağı * 1 çay kaşığı zencefil * 1/2 çay kaşığı pelat * 1 su bardağı kırmızı şarap * 500 ml süt * 50 gr tereyağı * 50 gr un * 2 yumurta sarısı * 1 yemek kaşığı rendelenmiş muskat
Hazırlanışı:
Patlıcanları dilimleyin, tuzlayın ve suyunu salın. Ardından kurutun ve zeytinyağında kısık ateşte hafifçe kızartın. İncecik doğranmış soğanı, kuzu eti, zencefil, pelat ve şarabı bir tencerede karıştırın. Su buharlaşana kadar pişirin. Beşamel sos için tereyağını eritin, un ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kızartın. Ardından sıcak sütü sürekli karıştırarak ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin. Son olarak yumurta sarısını ve rendelenmiş muskatı ekleyin.
Pişirme kabını yağlayın ve patlıcan dilimleri, kuzu eti, patlıcan dilimleri şeklinde katmanlar oluşturun. Üzerine beşamel sosu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika veya üst yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin.
