Bosna-Hersek'te geleneksel hayvancılık, iş gücü eksikliği, yetersiz teşvik sistemi ve iklim değişikliğinin etkisiyle en zorlu dönemini yaşıyor. En iyi örnek profesyonel hayvancı Boro Pinjuh, Şiroki Brijeg'den gelen ve artık 35 yıldır yaz aylarını Blidin planınındaki otlaklarda geçiren bir adam. Yaklaşık 470 koyunun yanı sıra inekler, domuzlar ve diğer hayvanlara da bakıyor.

Pinjuh'un çalışma günü sabah 5:15'te başlıyor ve akşam 23:00'a kadar devam ediyor. Bu süreçte besleme, bakım ve sürekli hayvan kontrolü yer alıyor.

"Bu benim 35. yıl planıncılık stajım. Genellikle yedi ay hayvanlarla geçiriyorum, bunlardan beş ay burada, geri kalanı Şiroki Brijeg'de," diye açıklıyor Pinjuh, Glasa Hercegovine muhabir ve editörü Marija Brkić'e verdiği röportajda. Ayrıca "Tatil günüm yok ve hayvanların bekleyemeyeceğini" de ekliyor:

"Koyunlar ve inekler yemlendikten sonra köpekler ve diğer hayvanlara da bakıldıktan sonra akşam 11'de eve geliyorum. Burada ne Pazar günü var ne de bayram."

Çobanlık, her hava koşulunda ve pastirin sağlık durumuna bakılmaksızın zorunlu bir görevdir. Pinjuh, karşılaştığı risklerden bahsediyor:

"40 derece ateşim olsa da koyunlar otlatmaya çıkmalı. Hayvanlar bekleyemez. Başkasının hayvanını sağlam, sağlıklı ve iyi beslenmiş olarak geri vermelisin."

Zor koşullar ve değişken hava durumuna rağmen bu iş büyük yatırımlar gerektirir:

"Güzel ama her gün kolay değil. Daha önce yatırım yapmazsan yavru koyun olmaz."

Pinjuh, üç altın plaket kazanan karışık peynir üretir, kilogramı yaklaşık 18 euroya satılır.

"Bazıları pahalı olduğunu söyleyebilir, ancak sürekli müşterilerimiz olduğunda peynir sunmamız gerekmez. Kalitesi iyi değilse altın plaket kazanmazdı," diyor Pinjuh.

Koyun eti kilogram başına yaklaşık 13 euroya satılıyor ve yüksek maliyetler, yem satın alma, veteriner bakımı ve koyunların tıraş edilmesi (bir başı için 4 euro) gibi faktörlerden kaynaklanıyor. Ek bir sorun da artık atık haline gelen yün:

"Yün artık kullanılmıyor. Yükleyip Çerigaj'daki belediye işletmesine götürmem gerekiyor. Daha önce Bosna'ya bağlı bir kadın vardı ve yünü oraya gönderiyordu, ama şimdi kimse almıyor."

Hayvanların bakımı için eğitimli köpekler önemli rol oynuyorlar. İnsanları değiştiriyor ve sürüleri ayırt ederek koruyorlar.

"Ona sürüyü geri getirmelerini söylersen, onu geri getirir. Gençken onunla çalışman gerekiyor, komutları öğrenene kadar. Onun olmadan koyunları tüm otlakta tutamazdım," diyor çoban.

Ayrıca iklim değişikliğinin neden olduğu daha kurak yazlardan bahsediyor:

"Dağda su yoksa hiçbir şey olmaz. Burada sebze yetiştiren insanlar, eskiden sulama yapmaları gerekmediğini söylüyor, şimdi ise göl suyunu getirmek zorunda kalıyorlar. İklim değişti."

En büyük sorun hala çoban bulmaktır. Aylık 1.180 euro maaş, konaklama ve yemek sunmasına rağmen işçi bulamıyor.

"Çoban bugün altın değerinde. Birini 15 gün çalıştırdım. Büroya gitmek için gittiğini söyledi ve geri gelmedi. Hiç haber vermeyecek," diyor Pinjuh, iş gücü bulma deneyimlerini anlatırken.

Pinjuh, çalışma stajı ödemek için bir girişim kurmuş olsa da, devlet teşviklerinden çok memnun değil. "Geçen yıl koyunlar için federal teşviği alamadık. Sadece kantonal teşviği aldım, çünkü fiziki bir kişiyim. Bu yüzden çoban ve sürü sayısının azalması şaşırtıcı değil," diye uyarıyor çoban.

Yasal engeller ve zorlu çalışma koşullarına rağmen, dağdan gelen huzurun paha biçilmez olduğunu söylüyor: "İnsan burada psikolojik olarak dinlenir. Ruh sağlığı iyi olduğunda beden de daha sağlıklıdır."