Deney sırasında, karşılaştırma koşullarının mümkün olduğunca benzer olması için aynı üreticiden alınan beyaz buğday ekmeği kullanılmıştır. Ekmeğin bir kısmı hava geçirmez bir plastik torbaya, diğer kısmı ise küçük deliklere sahip bir kağıt torbaya konulmuştur.
Hem plastik torbadaki hem de kağıt torbadaki ekmekler oda sıcaklığında tutulmuş ve zamanla ekmeğin ne kadar nem kaybettiği ve bunun nasıl değiştiği takip edilmiştir. Fark belirgin olmuştur.
Plastik torbadaki ekmek daha az nem kaybetmişken, kağıt torbadaki ekmek daha hızlı kurumuş. Bunun nedeni oldukça basittir. Plastik, ekmekteki nemi hapsederek tutarken, kağıt ve küçük delikler, nemin daha kolay bir şekilde çevreye yayılmasına olanak tanır.
Ayrıca, ekmeğin zamanla daha kuru hale gelmesinin nedeni tam da bu nem kaybıdır. Ancak, bayat ekmeğin sertleşmesinin tek nedeni bu değildir. Zamanla, ekmeğin iç yapısı da değişir, özellikle nişastası, bu da ekmeğin hala yeterli nem içerse bile sertleşmesine neden olabilir.
Hava geçirmez bir plastik torba, yakında yiyeceğimiz ekmeğin nemini daha yavaş kaybetmesini ve yumuşak kalmasını sağlamak için iyi bir seçenek olabilir. Ancak, önemli bir dezavantajı vardır. Torbaya hapsolan nem, küf oluşumu için daha uygun koşullar yaratabilir.
Çalışmada, oda sıcaklığında plastik torbada saklanan ve birkaç gün sonra görünür küf oluşan ekmek incelendi. Bu, daha yumuşak ekmeğin, daha uzun süre güvenle tüketilebilecek bir ekmek olmadığı anlamına gelir.
Küf fark ederseniz, sadece küflü kısmı kesmek yerine ekmeği atmalısınız. Amacımız yumuşak ekmeği korumaksa buzdolabı en iyi çözüm değildir. Soğuk hava küf gelişimini yavaşlatır, ancak buzdolabında saklanan ekmek daha hızlı sertleşebilir. Bu nedenle birkaç gün içinde yemeyeceğimiz ekmek için dondurmak daha iyi bir çözümdür.
Deneyden çıkarılacak en basit sonuç, saklama yönteminin gerçekten bir fark yarattığıdır. İki aynı ekmek oda sıcaklığında bırakılırsa, kapalı plastik torba hava alan kağıt torbaya göre nemi daha iyi tutar ve ekmek daha yavaş kurur. Not olarak: ekmek zamanında yenmeli ve düzenli olarak kontrol edilmelidir, çünkü daha fazla tutulan nem küf oluşma olasılığını artırabilir.
