Bu tanıdık ambalajı uzun zamandır hediyeler, kış tatilleri ve doğum günleri için açtığımızda mutlulukla karşılayıyoruz.
Farklı bir şekilde tasarlanmış, altın rengi folyoda ünlü besteci resmedilmiş; bazıları bu foyeleri özenle düzgün tutmuş ve kitaplar arasında saklamışlardır. Altında mükemmel bir pralina gizlidir: koyu çikolata tabakası, ardından marcipan, nugat ve sonunda marcipan ve fıstıklarla kaplı çekirdek.
Mozart Kugeleri'ne 1890 yılından beri bayılıyoruz; bu da Avusturya'dan sevilen bir hediyelik eşyanın hikayesidir.
Orijinal Salzburg Mozart Kugelerinin hikayesi şekerci Paul First (Paul Fürst) ile başlar, 1884 yılında Avrupa şehirlerinde geçirdiği on bir yıllık eğitim ve tecrübe sonrası Salzburg'daki Eski Pazar'da bir şekerleme dükkanı açmıştır.
Yaklaşık 1890 yılında Mozart'ın ölümünün yüzyıl dönümünü kutlamak için, şehrin en büyük oğlu olan besteciye saygı göstermek amacıyla bir pralina tasarladı: fıstık ve marcipan çekirdeği leşnik nugat ile kaplandı ve ardından koyu çikolata ile kaplandı. Özelliği neredeyse mükemmel küresel şekliydi, o zamanlar yapmak oldukça zordu.
First ilk yaratımını "Mozart-Bonbon" olarak adlandırdı ancak zamanla şeklinin etkisiyle "Mozartkugel" adı daha yaygın hale geldi. Adın zamanında tescilli olmaması nedeniyle kısa sürede birçok başka şekerci ve daha sonra endüstriyel üreticiler tarafından benzer versiyonlar ortaya çıktı. Günümüzde biraz daha tanınmış olan altın-kırmızı folyo ile üretilen "Echte Salzburger Mozartkugeln" adlı firma "Mirabell" iken, orijinal First'in tatlısı "Original Salzburger Mozartkugel" olarak adlandırılıyor ve gümüş-mavi folyoya sarılı.
Mozart Kugelerinin geleneksel yapımı, fıstık ve marcipan karışımının bir çubuk üzerine yerleştirilmesiyle başlar. Ardından çekirdek koyu ve açık nugat kremi ile kaplanır ve sonunda koyu çikolata tabakasına batırılır ve dikey olarak bırakılarak sertleşmesi sağlanır. Daha sonra çubuk çıkarılır ve delik çikolata damlasıyla kapatılır. Bu noktada, pralinenin karakteristik çıkıntısı olan "pupak" oluşur, bu da geleneksel üretim yöntemini tanımlar.
First ailesi bugüne kadar temel süreci, modern özel makineler kullanılarak sürdürüyor.
Tarif zamanla birçok yorum aldı ve bugün siyah, sütlü veya beyaz çikolata, kakao ile zenginleştirilmiş marcipan, çilek, kahve, badem ve acı badem gibi farklı malzemelerle yapılan kugeler üretiliyor. İlk pralineden bir dizi tatlı ailesi ortaya çıktı: Mozart tabakları, çikolatalı tabletler, kalpler, madalyonlar ve gösterişli karışık bombonlar. Üreticiler, şekiller ve tatlar değişse de marcipan, nugat, fıstık ve çikolata hala birçok kişinin ilk lokmadan tanıdığı ünlü kombinasyonun temelini oluşturuyor.
