Paprikalar kışın en sevdiğimiz sebzelerden biridir çünkü hemen hemen her şekilde severiz - ızgara, rendelenmiş, kurutulmuş veya kavanozlarda fermente edilmiş, mükemmel lezzetli ve sulu.
Kış için paprikayı hazırlayıp sert, lezzetli ve şeklini korumasını istiyorsanız, iki kez kaynar suyla yıkama ve son olarak sıcak marinada batırma yöntemini deneyin. Bu versiyonda dolu kavanozlar şerbette pişirilmezken, bal, beyaz soğan ve baharatlarla yapılan marinat hoş bir ekşi-tatlı tat verir.
Öncelikle boş kavanozları kullandığınız şekilde sterilleyin. Paprikayı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve yarıya veya daha büyük parçalar halinde kesin, ardından onları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Şeklini korumaları ve sert kalmaları için fazla bastırmayın.
Beyaz soğan yaprakları ekleyin ve paprikaları kaynar suyla örtün. Beş dakika bekletin ve sonra suyu boşaltın. Ardından tekrar taze kaynar suyla dökün ve bu sefer 15 dakika bekletin.
Üç kavanoz (500 ml) için:
Marinatı kaynatana kadar ısıtın, ardından öğütülmüş kırmızı biber, birkaç zencefil tanesi ve lavanta yaprağı ekleyin. Yaklaşık iki dakika daha pişirin. Bu tarifte bal şeker yerine kullanılır ve marinata hoş bir hafif tatlılık katar, beyaz soğan ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
İkinci yıkama işleminden sonra kavanozların içindeki suyu tamamen boşaltın, ardından hemen kaynar marinat ile üstüne kadar doldurun ve iyice kapatın. Kavanozları ters çevirin, kalın bir havlu veya peşkirle sarıp yaklaşık 24 saat boyunca veya tamamen soğuyana kadar bekletin.
Kavanozları hemen açmayın veya hareket ettirmeyin. Yavaş soğuma, içindeki yüksek sıcaklığın daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Bu şekilde hazırlanmış paprikalar sert ve çıtır bir dokuya sahip olmalı ve aynı zamanda beyaz soğan ve baharatların aromalı ekşi-tatlı marinatını iyi emmelidir. Et veya patatesle kış salatası olarak servis edin, diğer salatalara ekleyin veya dilimleyerek sandviçlere koyun.
En önemli şey, kaynar suyla iki yıkama işlemini takip etmek, sıcak marinatı kullanmak ve kavanozları iyice kapatmaktır.
