Kuruyemiş alerjilerinin, çocuklarda ve yetişkinlerde kurdeşen, şişlik ve kusma gibi çeşitli belirtilere neden olabileceği bildirildi. Nadiren görülen bazı reaksiyonların ise solunum yollarında yaşamı tehdit eden şişlik veya kan basıncında düşüşe yol açabileceği kaydedildi. Bağışıklık sistemi, kuruyemişleri yanlışlıkla zararlı olarak algıladığında alerjinin ortaya çıktığı belirtildi.

Kuruyemiş alerjileri, bağışıklık sisteminin bir hata yaparak kuruyemişleri zararlı bir madde olarak algılamasıyla ortaya çıkmaktadır. Bu yanlış algılama, vücudun alerjeni sistemden atmak için kan damarlarını genişletmesi ve sıvı sızdırmasıyla şişliğe ve yaşamı tehdit eden belirtilere neden olabilir. Ayrıca, birçok kuruyemiş alerjisi olan birey birden fazla türe karşı alerjik reaksiyon gösterirken, bazı kişiler kuruyemiş olmamasına rağmen fıstığa karşı da alerjik reaksiyon sergileyebilir. Belirtiler, kuruyemiş tüketiminden sonra birkaç dakika ile iki saat arasında başlayabilir ve hafif kurdeşenden ciddi şişliğe kadar değişiklik gösterebilir. Kuruyemişlere dokunmak genellikle sadece kızarıklığa yol açsa da ciddi reaksiyonlara neden olmaz. Bebeklerde ve küçük çocuklarda ise hırıltılı ağlama, gürültülü nefes alma ve/veya hıçkırık gibi belirtiler de gözlemlenebilir.

Herkes kuruyemiş alerjisi geliştirebilir ancak ailede alerji öyküsü olanlar daha yüksek risk taşımaktadır. Kuruyemiş alerjisinin en ciddi komplikasyonu, yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyon olan anafilaksidir. Anafilaksi, kontrol edilemeyen kusma, nefes almada güçlük ve kan basıncında ciddi bir düşüş olan anafilaktik şoka neden olabilir. Şiddetli anafilaksi ölümcül olabilmektedir. Alerji teşhisi cilt testleri ve kan testleri ile yapılmaktadır. Kuruyemiş alerjilerini yönetmenin en iyi yolu, kuruyemişlerden ve onları içeren tüm gıdalardan kaçınmaktır. Oral immünoterapi, dil altı immünoterapi, epinefrin gibi acil durum ilaçları ve alerjik reaksiyonları durdurmaya veya yavaşlatmaya yardımcı olan antihistaminikler reaksiyon riskini azaltmada kullanılabilir. Alerjik reaksiyon durumunda epinefrin oto-enjektörü her zaman yanınızda bulundurulması gerektiği vurgulanmaktadır. Aşağıdaki durumlarda acil servise başvurulması veya ambulans çağrılması gerektiği belirtildi: dudaklarda, dilde veya boğazda şişlik, nefes almada zorluk, baygınlık hissi veya bilinç kaybı. Kuruyemiş içeren bazı gıdalar arasında fırıncılık ürünleri, şekerlemeler, salata sosları, tahıllar ve dondurmalar bulunmaktadır. Cleveland Clinic tarafından aktarılan bilgilere göre, kuruyemiş alerjilerini önlemenin özel bir yolu olmamakla birlikte, çocuklarda riskin azaltılmasına yönelik bazı stratejiler mevcuttur. Bunlar arasında, alerjisi olmayan hamile ve emziren kadınların düzenli olarak kuruyemiş tüketmesi, bebeklere alerjenlerin erken dönemde beslenmelerine dahil edilmesi konusunda doktora danışılması ve çocuğun kuruyemiş içeren gıdaları düzenli olarak yemesinin sağlanması yer almaktadır. Bu uygulamaların, alerji gelişme riskini düşürebileceği kaydedildi.