ABD'de yaklaşık 30 yıl süren ve 200 binden fazla katılımcının izlendiği bir araştırmada, kalp sağlığı için kritik önemin tüketilen gıdanın kalitesinde yattığı bildirildi. Harvard Üniversitesi halk sağlığı araştırmacıları tarafından yürütülen ve bulguları 11 Şubat 2026'da American College of Cardiology dergisinde yayımlanan çalışma, karbonhidrat veya yağ miktarı yerine gıda kalitesine odaklanmanın kardiyovasküler sağlığa daha fazla katkı sağladığını belirtti. Havard Üniversitesi halk sağlığı araştırmacılarının yaklaşık 30 yıl boyunca ABD'de 200 binden fazla erkek ve kadını izlediği çalışma, işlenmiş gıdalar, hayvansal proteinler veya yağlar açısından zengin veya sebze, meyve, tam tahıllar ve sağlıklı yağlar gibi temel besin maddelerinden yoksun diyetlerin, düşük karbonhidratlı veya düşük yağlı olsalar bile uzun vadede kardiyovasküler sağlığa fayda sağlamayabileceğini ortaya koydu. Araştırmayı yöneten Harvard epidemiyoloğu Jiyuan Wu, "Sadece besin maddelerinin bileşimine odaklanmak, gıda kalitesine değil, sağlık faydaları sağlamayabilir" ifadelerini kaydetti. Çalışmaya katılanlardan sağlıklı, çeşitli ve yeterli makro besin içeren diyetlerle beslenenlerin, kandaki iyi kolesterol seviyelerinin daha yüksek olduğu, yağ ve iltihaplanma belirteçlerinin daha düşük olduğu ve kalp koroner hastalığı geliştirme risklerinin önemli ölçüde azaldığı bildirildi. Wu ayrıca, "Bu sonuçlar, sağlıklı düşük karbonhidratlı ve düşük yağlı diyetlerin kardiyovasküler sağlığı iyileştiren ortak biyolojik yollara sahip olabileceğini gösteriyor. Genel beslenme kalitesine odaklanmak, bireylere kendi tercihlerine uygun beslenme düzenlerini seçerken kalp sağlığını destekleme esnekliği sunabilir" şeklinde bir açıklama aktardı. Çalışmanın bulguları, katılımcıların sağlık çalışanları olması ve kendi beslenme alışkanlıklarını bildirmeleri nedeniyle genel popülasyonla kıyaslandığında daha yüksek sağlık bilincine sahip olabilecekleri sınırlamasıyla değerlendirildi. Ancak bu bulgular, daha az işlenmiş gıda, daha fazla tam tahıl ve sebze tüketiminin geniş bir sağlık yelpazesi için genel olarak en iyisi olduğunu gösteren artan kanıtlarla örtüşüyor. Yale Üniversitesi kardiyoloğu ve American College of Cardiology Dergisi Baş Editörü Harlan Krumholz, "Bu çalışma, düşük karbonhidratlı diyetlere karşı düşük yağlı diyetler hakkındaki uzun süredir devam eden tartışmanın ötesine geçmeye yardımcı oluyor" değerlendirmesinde bulundu. Krumholz, kalp sağlığı için en önemlisinin insanların tükettiği gıdaların kalitesi olduğunu vurgulayarak, "Diyetin karbonhidrat açısından fakir veya zengin olmasından bağımsız olarak, bitki bazlı gıdaların, tam tahılların ve sağlıklı yağların vurgulanması daha iyi kardiyovasküler sonuçlarla ilişkilidir" sözlerine yer verdi.