Domaçebir ekmeğin evdeki tüm aileyi bir araya getiren özel gücü vardır, ancak çoğu ev hanımı bu harika, sıcak böreklerin ertesi sabah sert ve kuru kalmasına karşı mücadele eder. Bu nedenle, büyükannelerimizin tarif kitaplarında her zaman saklanmış özel bir sır var: mükemmel hamur için süt ve maya yerine bira kullanmak. Bu, ekmeğe inanılmaz yumuşaklık, hava ve ağızda eriyen bir doku kazandırır; en önemlisi de bu börekler pişirme sonrası günlerce taze kalır.
Pivske kiflice modern mutfaklarda büyük bir hit oldu çünkü mükemmel lezzet ve minimum zaman harcamayı bir araya getiriyor. Hamurun hazırlanması için saatler beklemenize veya karmaşık yemek pişirme tekniklerine ihtiyacınız yok. Her şey bir anda olur ve dolgu olarak rafınızda bulunan herhangi bir katı reçel veya kremi kullanabilirsiniz. Sıcak, fırınlanmış böreklerin hızlı şeker şurubuna batırılması ve ardından lezzetli ev yapımı fındık veya hindistan cevizi ile kaplanması, en sofistike keklerle yarışabilecek bir tatlı yaratır.
**Malzemeler:** * **Pürüzsüz Hamur İçin:** * 300 gram un * 1 çay kaşığı kabartma tozu * 50 gram tereyağı, erimiş * 200 ml soğuk bira
* **Şeker Şurubu (Sherbet) İçin:** * 1 su bardağı su * 1 su bardağı şeker * 1 çay kaşığı vanilya şekeri
* **Üzeri İçin:** * Ev yapımı fındık veya hindistan cevizi
**Hazırlanışı:**
1. Derin bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın. Erimiş tereyağı ve soğuk bira ekleyin. Ellerinizle veya bir mikserle pürüzsüz, yağlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 6-8 eşit parçaya bölün (yufka). 2. Her topu çalışma yüzeyinde, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yuvarlak hale getirin. Her yuvarlağı bıçakla 8 eşit üçgen parçasına kesin. Her üçgenin geniş kısmına bir kaşık dolusu katı reçel koyun ve dikkatlice böreği içerilere doğru rulo haline getirin. 3. Börekleri pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, her üçgenin sivri ucunun aşağı bakacak şekilde dizin. Bu, pişirme sırasında açılmalarını önleyecektir. 180-200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Böreklerin açık ve kavrulmamış kalmasına dikkat edin. 4. Börekler pişerken, bir tencereye suyu, şekeri ve vanilya şekeri ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece hafif bir şeker şurubu elde edersiniz. Şurubu ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. 5. Börekler piştiğinde, sıcak şuruba birkaç saniye batırın, ardından bir kepçeyle çıkarıp bolca öğütülmüş fındık veya hindistan cevizi ile kaplayın. 6. Tatlıların tamamen soğuması için bekleyin, böylece şurup en iyi şekilde emilir ve inanılmaz yumuşaklık elde edilir. Kapalı plastik veya alüminyum bir kutu içinde saklayın ve günler boyunca mükemmel tazeliğini koruyun!
