Sırbistan'da her kış geldiğinde sofralara gelen ve lezzetiyle herkesi memnun eden bir yemek var: Paprike u pavlaci. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan bir Sırp mutfağı klasiği olup sadece birkaç dakikada hazırlanıyor.
Kremamsı ve hafif ekşi olan paprikalar, özellikle Sombor veya Babura türleri en iyi tercih olarak gösteriliyor çünkü bu çeşitler daha sert ve pavlakanın lezzetini mükemmel bir şekilde emer. En az %21 yağ oranına sahip yoğun ve ekşi pavlaka seçmek önemli. Bu tür pavlakalar, paprikayı güzelce kaplar ve hafif ekşiliği paprikalarla mükemmel uyum sağlar.
"Geleneğe sadık kalmak ve daha zengin bir lezzet elde etmek için pazardan alınan ev yapımı ekşi pavlaka idealdir ancak güvenilir üreticilerden temin edilmesi önemlidir, özellikle paprikayı uzun süre saklamak istiyorsanız." YouTube kanalında Moj Kutak'tan gelen tavsiyelerde yer alıyor.
Paprikayı doldurmak için sadece pavlaka kullanılabilir veya taze peynir ve pavlakayı bir araya getirebilirsiniz.
**Malzemeler:**
* 1 kg orta boy kırmızı paprikalar * 500 gram yoğun ekşi pavlaka * 250 gram taze peynir (isteğe bağlı) * Tuz
**Hazırlık:**
Paprikayı yıkayın, kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir paprikaları keskin bir bıçakla her iki taraftan da hafifçe oyuntun.
Her bir paprikayı yarım çay kaşığı tuz ile içten içe ovun ve tuzun eşit şekilde dağılması için hafifçe sallayın. Paprikaları, suyunu akıtmaları ve yumuşamasını sağlamak için ters çevrilmiş bir kaseye koyun. 12 saat sonra fazladan sıvıyı boşaltın ve paprikayı tekrar ters çevirin.
Peynir ve pavlağı iyice karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin. Peyniri kullanmıyorsanız, iki kavanoz pavlaka gerekir. Doldurulmuş paprikaları steril kaplara yerleştirin. Kapların altına bir kaşık pavlaka koyun, ardından paprika ve pavlakayı sırayla dizin ve pavlağı ile kapatın. Ancak kapları tamamen doldurmayın.
Doldurulmuş kapları folyo ile örtün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Dondurucuya koyun ve 7 gün boyunca saklayın. Bu şekilde hazırlanmış paprikalar, sıcak ekmek, poğaça, patates ve diğer birçok yemek için mükemmel bir eşlikçidir.
