Sırbistan’da yetişen domatesin lezzeti ve üretimi hakkında bilgi veren bir haber. Herkesin yaz mevsimini hatırlatan en güzel tatlardan biri olan ev yapımı domatesi düşünün. Kimi için bir salata malzemesi, kimisi için ise günlük çalışmanın meyvesidir. Sırbistan'ın en sevilen lezzetlerinden biri olan domatesin nasıl yetiştiği ve üreticilerin onu neden en büyük aşkları olarak adlandırdığına dair bilgileri, Leskovac yakınlarındaki Svirce köyündeki Kocić ailesinin aile çiftliğinde öğrendik.

Çeri, kırmızı, sarı, siyah, dana kalbi, domates... Küçük, büyük, yuvarlak, uzun, etli ve sulu. Salata için, pişirme için, sos için, meyve suyu veya kışlık için. Domatesin ihtişamı. Ve biz tam da yetiştiği yere gittik: Leskovac yakınlarındaki Svirce köyüne, Kocić ailesinin aile çiftliğine.

Bir güney Sırbistan serasında adım attığınızda sizi gerçek bir tropik ormanı karşılayacak. Sonu olmayan satırlar ve her yöne doğru olgunlaşmış kırmızı meyveler. Her biri tohumdan soframıza kadar uzun bir yolculuk geçirdi. Bu bölgedeki üreticiler yılda sekiz milyondan fazla domates kökü ekim yapıyorlar.

"İyi insanlar. Domates her yerde yetişebilir, hatta saksıda bile. Sadece insan ilgilendiğinde. Bir şeyin sevmen gerekir ve sana geri dönmesi gerekir. Ona aşık olmalısın," dedi Aleksandar Kocić.

Bu aşk gibi, her aşk da çok fedakarlık gerektirir. Çoğu hala uyurken, Kociçler için çalışma günü çoktan başlamıştır.

"Zor. Her gün saat 4'te kalkıyorum, akşam 10'da yatıyorum ve böylece domates başladığından beri her gün. Her gün yorucu görünüyor ama bir şekilde mücadele ediyoruz," dedi Dušan Kocić.

"Hasadı yapıyoruz ve ne olursa olsun, daha serin olana kadar, saat 11 veya 12'ye kadar hasat ediyoruz, sonra hepsi de ahırda, yükü paketliyoruz ve sonra müşterilere gidiyoruz," diye ekledi Aleksandar.

Kocić ailesinin çiftliğinde, iki hektarlık alanda ve 35 serada dört ekinde yaklaşık 40.000 domates kökü ekiliyor ve 400 tona kadar hasat ediliyor.

"Bakın, domateste tohum olması gerekir, tohum yoksa domates aldığınızda bir şeylerin ters gittiğini görürsünüz," dedi Aleksandar.

Ancak satış zamanı geldiğinde en büyük sorun üretim değil, fiyat.

"Sadece fiyatın iyileşmesini istiyoruz ve daha fazlasını yapardık. Biz çiftçiler her şeyi yaptığımız topraklarımıza, köylerimize yatırıyoruz. Daha ileriye yatırım yapmıyoruz. Ama bunun için bize iyi fiyatlar gerekiyor," diye açıkladı Dušan.

Ve böylece, ilk sabah seranın ziyaretinden son hasat edilmiş domatese kadar, her domatesin arkasında saatler süren çalışma, çok sayıda yatırım ve daha da önemlisi sevgi ve tutku var. Kociçlerin söylediğine göre, tam da bu hissin sonunda her lokmada hissedildiğini söylüyorlar.