Soğanın satın alındıktan sonra plastik poşet içinde bırakılması, kısa sürede yumuşamasına, kötü koku oluşturmasına ve çürümesine yol açıyor. Bunun nedeni, soğanın ihtiyaç duyduğu hava sirkülasyonunun plastik poşette engellenmesi.
File poşet, soğanların çevresinde havanın serbestçe dolaşmasına imkân tanıyor. Kapalı plastik poşet ise nemi tutarak küf ve çürümeye neden olan mikroorganizmaların gelişmesi için uygun ortam yaratıyor. Bu nedenle plastikte kalan soğan kısa sürede yumuşuyor, kötü koku yayıyor ve bozuluyor. Özellikle sıcak veya nemli ortamlarda saklandığında fark daha belirgin hale geliyor.
Bütün, iyice kurutulmuş ve soyulmamış soğan başlarının file poşette, açık bir sepette ya da hava geçiren başka bir kapta saklanması öneriliyor.
Yeşil filizlenme tek başına soğanın bozulduğu anlamına gelmiyor. Baş hâlâ sertse, çürüme ve kötü koku yoksa filizlenmiş soğan kullanılabilir; ancak kalitesinin zamanla azaldığı belirtiliyor.
Soğan yumuşamış, nemlenmiş, kötü koku yayıyor veya üzerinde küf oluşmuşsa derhal atılmalı. Başların düzenli olarak kontrol edilmesi ve bozulma belirtisi gösterenlerin ayrılması gerekiyor.
Soyulmuş ve doğranmış soğan ise oda sıcaklığında bekletilmemeli; mutlaka buzdolabında, temiz ve kapalı bir kapta saklanmalı.
Soğanın plastik poşetten file poşete alınması, tazeliğini önemli ölçüde uzatarak gereksiz gıda israfını önleyebilir.
