Sırbistan'ın Novog Slankamena şehrinde bulunan ve yıllardır dünya çapında ödüller kazanan Atelje Vina "Šapat", doğanın zenginliği, bilgi ve deneyimle modern teknolojiyi bir araya getiren bir konsept uyguluyor.

"Şapatovih" şaraplarının portföyü, aynı anahtarla genişletilip üç yeni etiket ile tamamlandı: Atila Plavi, Grašac ve Trofej köpük şarabı. Bu eşsiz şaraplar, "Şapat" ekibinin yıllardır süregelen çalışmalarını tamamlıyor ve şarap yelpazesini zenginleştiriyor.

Yeni şarapların karakteristikleri, bu ünlü şarap evinin prestijine uygun. Zorlu, karmaşık ve hassas şaraplar, Slankamen yamacındaki en kaliteli üzümle ve benzersiz toprak yapısıyla üretiliyor. Dünya trendlerini takip eden teknoloji uygulaması, modern ekipman ve dijital araçların kullanımı, veri toplama ve tüm süreçlerin dikkatli izlenmesi, "Şapat"ta doğanın armağanlarının zirveye ulaşmasını sağlıyor.

Bu şarap evinde Trofej köpük şarabı en üst düzeye ulaşılmış başarı olarak kabul ediliyor. Bu etiket geçen yılki Wine Vision fuarında sınırlı bir seri halinde tanıtıldı, ancak şimdi tam gücünde, güzelliği ve zarafetiyle piyasaya sürüldü.

Bu köpük şarap, Sırbistan'da ve dünya genelinde artan köpük şarap talebine yanıt olarak üretildi. Chardonnay çeşidinden geleneksel şampanya yöntemi ile yapıldı. Şarabın karakteristikleri modern bir köpük şarabı olarak ortaya çıktı: meyveli aromalar, hafif brioche tadı, zarif ve narin perlatlar. Bu şarap iki buçuk yıl boyunca şişe içinde maya üzerinde bekletildi, altı ay amforada ve birkaç süre bariklerde kaldı.

Atelje Vina "Šapat"tan çıkan diğer yeni şarap Grašac. Bu beyaz şarap, aynı adlı otoktton çeşidinden yapıldı.

"Şapat" enologları Grašacı, Orta Avrupa'nın üç en büyük çeşidi arasında görürler ve tüm ekip bu konuda üstün bir şarap üretmek istiyor. Şarap hafif macerasyon ve İtalyan amforalarında olgunlaştırılarak elde edildi. Doğal asitliği, belirgin meyve ve çiçek aromaları, uyumu ve karmaşıklığı ile öne çıkıyor.

Atila markasının premium şarap serisi için Plavi adlı yeni kırmızı şarap da piyasaya sürüldü. Bu şarap, dünyada giderek daha fazla kabul gören Frankovka çeşidinden yapıldı. Atila etiketi, üreticinin önerisi ve bu şarabın büyük beklentilere sahip olduğu anlamına geliyor.

"Şapat"ta Frankovka uygun bir şekilde ele alındı. Plavi, amforalar ve bariklerde olgunlaştırılarak kendine özgü ve otantik bir not kazandı. Bu derin ve katmanlı şarap, mükemmel asitliğe sahip. Dünyaca ünlü şarap uzmanı Džejms Sakling, "Şapat" şaraplarını tatmadan sonra bu etikete özel önem verdiği doğrulandı.

Atelje Vina "Šapat"'ın baş enologu Mladen Dragojlović, modern şarap üretiminde teknolojinin, dijitalleşmenin, bilgisayar ekipmanlarının ve hatta yapay zekânın kullanımı önemli olduğunu söylüyor, ancak sonuçta klasik bilgi, bilim ve deneyimle birleştirildiğinde gerçek başarı elde ediliyor.

- Kısa bir şekilde, teknoloji aracılığıyla doğrudan şarap kalitesini artırmak mümkün değil, ancak uygulamaları sayesinde işimiz daha kolay hale geliyor. Bazı adımları daha hızlı ve doğru bir şekilde gerçekleştirebiliyoruz, bu da büyük kaliteli şaraplar yaratmada önemli rol oynuyor. Ayrıca modern ekipman kullanarak her şey daha net ve kesin hale geliyor. "Trofej" gibi köpük şaraplar bunun iyi bir örneği - diyor Dragojlović.

Şarapçılıkta en büyük atılımlar, üretim süreçlerini kontrol eden programların kullanımıyla gerçekleştirildi. Fermente olma süreci, hava koşulları ve benzeri faktörlerin izlenmesi için parametreler ve cihazlar var. Öte yandan, temel teknik ekipman da daha hassas hale geliyor, bu da tüm süreçlerin ve olayların daha iyi izlenmesini ve iyileştirme fırsatları sunmasını sağlıyor.

Bu alandaki en önemli soru şarapçılıkta yapay zekânın kullanımıdır. Enolog Mladen Dragojlović geleceği ve getireceği şeyleri kendi görüşüyle açıklıyor:

- Yapay zekâ'nın şarapçılıkta radikal bir değişiklik yaratmayacağı izlenimini veriyor. Ancak, bu alanda faydalı bir araç olarak kullanıldığında işimiz daha kolay hale gelecek. Daha hızlı ve doğru olacağız, bu da diğer üretim faktörleriyle birlikte daha iyi kaliteye yol açacak - diyor Dragojlović.