Bosna'da hiç modası geçmeyen tatlılar arasında tulumbe de bulunuyor. Dışarıdan çıtır, içten yumuşak ve sulu, tatlı ve kokulu agd ile kaplanmış her lokması, hep geri dönmek istediğimiz eski, ev yapımı bir büyülü havada. Her kutlama, bayram veya aile toplantısında bu geleneksel lezzeti bulmak mümkün.
Bu tulumbe tarifi mükemmel bir denge sunuyor: güzelce yükselen ve kızarıp renklenen hamur ve onları sulu ama çok ağır olmayan agd ile kaplanmış. Bir kere yapınca neden nesiller boyunca sevildiklerini ve Bosna mutfağının gururu olduklarını anlayacaksınız.
**Hamur İçin Malzemeler:**
* 500 ml süt * 250 ml su * 1 çay kaşığı tuz * 1 yemek kaşığı şeker * 1 yemek kaşığı yağ * 500 gr un * 1 paket kabartma tozu
**Agd İçin Malzemeler:**
* 1 kg şeker * 700 ml su
**Hazırlanışı:**
Bir tencereye sütü ve suyu, tuzu, şekeri ve yağını ekleyin ve sıvı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve un ile kabartma tozunu karıştırarak hemen ekleyin. Enerjik bir şekilde karıştırın ve hamurun kenarlardan ayrılmasını sağlayın.
Tencerenin altını tekrar kısık ateşe alın ve hamuru birkaç dakika daha karıştırın, böylece daha kuru hale gelsin. Ardından tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde iyice karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edin.
Hamur soğurken agdı hazırlayın. Bir tencereye 1 kg şekeri ve 700 ml suyu koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Bu süre yaklaşık 10 dakika sürer. Agd, hafif sirup kıvamındadır. Tencereden alın ve soğumaya bırakın.
Derin bir tencereye yağ ısıtın. Soğutulmuş hamuru yağlanmış bir şişenin içine dökün ve tulumbeleri sıkın. İstediğiniz uzunlukta kesin. Orta ateşte kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Kızarmış tulumbeleri tencereye alın, soğutulmuş agdı üzerine dökün ve gece boyunca bekletin. En lezzetli olanları tamamen soğuyanlardır: sulu ve mükemmel bir tada sahiptirler.
