Sırpistan'da ev yapımı kıfliclerin hazırlanması, belirli bir şekil korumaları ve fırında pişirdikleri sırada birbirine yapışmalarını engellemek gibi zorluklar doğurabilir. Mükemmel şekilde pişmiş hamur işi yumuşak iç kısmı ve ince altın rengi kabuğu ile karakterizedir ancak hamurun pişirme sırasında yükselmesiyle, tepsideki parçalar doğal olarak genişler ve birleşir.
Bu nedenle, fırından çıkarıldıklarında kıfliclerin sıklıkla yırtılması ve güzel görünümünü kaybetmesi yaygındır. Ancak bu sorunu tek bir turda pişirme ihtiyacı olmadan çözmek için basit bir yöntem uygulanabilir: yağlı bir koruyucu tabaka oluşturma.
Şekillendirilmiş hamur, hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir ve her kıflic arasında küçük bir parça soğuk tereyağı veya margarin konulur. Yağlanmanın iyi soğutulmuş olması, fırında yavaşça erimesi için önemlidir; tam olarak fırının ısınma hızıyla ve hamurun yükselme hızına uygun şekilde.
Pişirme süresince erimiş yağ eşit şekilde yayılır ve hamur parçaları arasında ince bir bariyer oluşturur. Kıflicler büyür ve fiziksel olarak birbirlerine değse bile, bu bariyer onların kalıcı olarak birleşmesini engeller; böylece pişirme sonrasında kolayca ayrılabilirler. Ayrıca kıfliclerin şeklini korumasının yanı sıra, erimiş yağ tekstürü ve lezzeti de iyileştirir: kenarlar hafifçe çıtır ve kahverengi bir kabuk alırken iç kısım yumuşak kalır.
Bu pratik yöntem özellikle büyük miktarlarda hamur işi hazırlandığında faydalıdır.
