Sırbistanlıların en sevdiği sos olan keçapa yeni bir tarifle karşımıza çıkıyor! Britanyalı ünlü şef Jamie Oliver, ev yapımı keçap tarifiyle herkesi kendine hayran bırakıyor. Bu lezzetli ve sağlıklı keçap, alışveriş merkezlerinde satılan keçapların aksine, hiçbir koruyucu içermiyor ve 6 ay kadar saklanabiliyor.
Oliver'in bu özel tarifini denemek isterseniz ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
* 1 kg domates * 1 adet soğan * 1 adet sarımsak * 1 adet acı biber * 1 yemek kaşığı taze kekik * 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu * 1 çay kaşığı zencefil * Tuz ve karabiber
Oliver'in ev yapımı keçap tarifini hazırlamak için:
1. Tüm sebzeleri (soğan, sarımsak, acı biber, kekik, dereot) yıkayıp büyük parçalar halinde doğrayın. 2. Bir tencereye sebzeleri koyun ve üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Zencefil, soğan, acı biber, kekik, dereotu ve tuz ve karabiber ekleyin. 3. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. 4. Ardından 1,5 kg soyulmuş domates ve 350 ml su ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve 30 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. 5. Pişen karışımın içine doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Sıcaklık blenderi bozmayacak kadar soğumasını sağlayın. 6. Blender kullanarak tüm karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Daha pürüzsüz bir kıvam için süzgeçten geçirin. 7. Karışımı tekrar tencereye alın, 70 gram sarı şeker ve 100 ml şarap sirkesi ekleyin. Yine orta ateşte 30 dakika daha pişirin. Keçapın istenen kıvama gelene kadar pişirin. 8. Sıcak keçapa steril edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, iyice kapatın ve oda sıcaklığında yavaşça soğumaya bırakın. Doğru hazırlanmış ve hava almayan keçap, buzdolabı veya serin ve karanlık bir yerde 6 ay kadar durabilir.
