Bir dondurma korneti bu yıl İtalya'da en büyük gastronomi tartışmalarından birine yol açtı. Söz konusu "Scettro del Re" (Kral Meşalesi), Ruvo di Pulja şehrindeki tarihi Mokambo pastane zincirinin özelliği ve 95 Euro değerinde.

Bu tartışma, İtalyan iş insanı Flavio Brijatore'nin "Böyle pahalı bir dondurma için ödeyen herkes sadece aptal olabilir" açıklamasıyla daha da ilgi çekici hale geldi. Bazıları bu dezerti absürt derecede pahalı bulurken, diğerleri fiyatın eşsiz bir deneyimi, nadir malzemeleri ve neredeyse iki yüzyıllık aile geleneğini yansıttığını savunuyorlar.

Bu sıra dışı dondurmanın hikayesi 1840'a kadar uzanıyor. Reçetin kökenleri ünlü Napol pasta dükkanı Gambrinus'a dayanıyor, burada "Crema del Re" (Kral Kreması) adı verilen vanilya kreması ve pahalı baharatlarla yapılan bir krem vardı ki, efsaneye göre Kral Ferdinand II Burbon tarafından çok sevilen bir lezzetmiş.

Bilgi daha sonra Puglia'ya taşındı ve Paparela ailesi dört kuşak boyunca Mokambo pastanesini yönetti. Birçok üreticinin endüstriyel üretime geçtiği dönemde, onlar geleneksel yöntemlere sadık kaldılar, yapay katkı maddelerinden ve hazır bazlardan kaçındılar.

Scettro del Re satın almak mümkün değil. En az üç gün önceden sipariş edilerek hazırlanır ve içinde özenle seçilmiş malzemeler bulunur: taze süt, serbest dolaşım tavuk yumurtası, İran safranı, Bronte'den (Sicilya) pistachio, taze portakal suyu ve 24 karat altın yaprakları.

Ancak, değer sadece malzemelerden kaynaklanmıyor. Safran çok günlük bir hazırlık sürecinden geçerken, son aşama misafir karşısında yapılır. Tadım yaklaşık bir saat sürer ve tarifin tarihine, malzemelerin kökenine ve hazırlama yöntemine dair bilgiler içerir; bu nedenle sahipleri bu tatlıyı basit bir dondurma olarak değil, gastronomi deneyimi olarak sunuyorlar.

Yüksek fiyatına rağmen, İtalya'nın dört bir yanından ve yurt dışından gelen misafirler bu özelliği tatmak için Mokambo pastanesine geliyor. Mokambo pastanesi, Gambero Rosso tarafından en iyi İtalyan el yapımı dondurma üreticilerine verilen prestijli "Tre Coni" ödülünü taşıyor.

Yine de, görüşler bölünmüş durumda. Birçok kişi için dondurma basit bir yaz tatmin kaynağıdır ve restoranlarda akşam yemeği kadar pahalıya mal olabileceğine inanmakta zorlanırlar. Diğerleri için fiyat, nesiller boyunca aktarılan gelenek, üstün malzemeler ve ustalık becerilerinin birleşimi olarak görülebilir.

95 Euro'nun yüksek görünmesi ile birlikte, İtalyan özelliği dünyanın en pahalısı değil. Ginis rekoru Japon Byakuya dondurmasına ait, bir porsiyonu yaklaşık 6.200 Euro değerinde. İtalyan Albay'dan beyaz trüf, Parmigiano Reggiano peyniri, sakekası pastası ve yiyebileceğiniz altın yaprakları içerir.

Lüks mü yoksa pazarlama hamlesi mi olduğu ne olursa olsun, bir dondurma korneti İtalya'da tartışmalara yol açmış ve küçük bir aile pastanesini bu yılın en ünlü gastronomi adreslerinden biri haline getirmiştir.