Sırpistan'da kuvan krompir genellikle en basit yemeklerden biri olarak kabul edilir. Ancak, bu yemeğin hazırlanması sırasında beklenen sonuç elde edilmeyebilir - parçalar kenarlardan dağılabilirken merkez hala sert kalabilir.
Krompirin eşit şekilde pişmesini ve şeklini korumasını istiyorsanız, ilk adım önemlidir. Sıcak su beklemek yerine, doğrudan tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün. Ardından ocağı açın ve her şeyin birlikte yavaşça ısınmasına izin verin.
Neden bu fark yaratır?
Krompiru zaten kaynar suya attığınızda, dış kısmı hemen yüksek sıcaklıkla temas eder. Parçanın iç kısmının ısınması için daha fazla zaman gerekir, özellikle parçalar büyükse.
Bu nedenle, dış katman zaten dağılmaya başlayabilirken iç kısım yeterince pişmeyebilir.
Krompiru suyla birlikte ısıtmanız durumunda, sıcaklık kademeli olarak artar ve bu da sıcağın merkeze daha eşit şekilde ulaşmasını sağlar. Bu, özellikle büyük parçalar veya bütün patatesler pişirirken özellikle yararlıdır.
Başka bir avantajı da, pişirmeyi başlamadan önce suyun kaynatılması gerekmediğidir. Krompir soğuk suya konur, ocağı açılır ve su ısıtılırken öğle yemeğinin geri kalanını hazırlayabilirsiniz.
Pişirme süresi parçanın büyüklüğüne ve patates türüne bağlıdır, bu nedenle en iyi yöntemin patatesi bir kürek veya ince bıçakla delinip kontrol etmektir. Eğer ortadan kolayca geçerse, patates pişmiş demektir.
Hazırlık aşamasındaki küçük ayrıntılar büyük farklar yaratabilir. Eğer kuvan patateslerin dış kısmı sıkışmış ve iç kısmı sert çıkıyorsa, sorun patateste değil - patatesi suya attığınız anda olabilir.
